جوبيان هو (حساء نودلز الأرز فوجيان)
وجبة خفيفة تقليدية من فوجيان: تُفرد عجينة أرز رقيقة على حافة المقلاة وتُقشر في مرق لذيذ، ناعمة وحريرية.
Ingredients
11 items- دقيق الأرز 200 غرام
- ماء 300 مل
- مرق 800 مل
- جمبري مجفف 20 غرام
- فطر شيتاكي مجفف 3
- لحم خنزير 100 غرام
- بصل أخضر 2
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- صلصة السمك 1 ملعقة كبيرة
- فلفل أبيض مطحون رشة
- زيت طهي حسب الحاجة
Nutrition
Steps （8 steps）
في وعاء، امزج 200 غرام من دقيق الأرز مع 300 مل من الماء. قلّب حتى يصبح ناعمًا. اتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة ليمتص الدقيق الماء.
انقع الجمبري المجفف والفطر حتى يلينا; قطع الفطر شرائح. تبّل شرائح لحم الخنزير مع 1 ملعقة صغيرة من نبيذ الطبخ ورشة ملح لمدة 5 دقائق.
صب 800 مل من المرق في قدر، أضف الجمبري والفطر. يُغلى المزيج على نار متوسطة، ثم خفّف النار واتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
سخّن القليل من الزيت في مقلاة على نار عالية. قلّب لحم الخنزير حتى يتغير لونه، حوالي دقيقة واحدة. أخرجه واتركه جانبًا.
سخّن مقلاة أو ووك، ادهنها بطبقة رقيقة من الزيت وخفّف الحرارة إلى منخفضة. اسكب مغرفة من العجينة على طول الحافة، أمل المقلاة بسرعة لتوزيعها في طبقة رقيقة.
عندما تبدأ حواف طبقة العجين في الانحناء ويتماسك المركز ويتغير لونه، ارفعها برفق باستخدام ملعقة وأسقطها مباشرة في المرق المغلي. كرّر حتى نفاد العجينة.
أضف لحم الخنزير المطبوخ إلى المرق. تبّل بملعقة صغيرة ملح وملعقة كبيرة صلصة السمك ورشة فلفل أبيض. اطبخ لمدة دقيقة واحدة.
انثر البصل الأخضر المفروم فوق الحساء، اطبخ لمدة 30 ثانية ثم أطفئ النار. قدّم فورًا.
Tips
اترك عجينة الأرز ترتاح لمدة 15 دقيقة على الأقل للحصول على قوام أكثر نعومة; استخدم طبقة زيت رقيقة جدًا لمنع العجين من الانزلاق; أدر المقلاة بسرعة بعد السكب للحصول على سمك متساو.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.