Sopa de hueso de cerdo cocida a fuego lento al estilo Guangdong
Una sopa cantonesa clásica, huesos de cerdo cocidos a fuego lento con maíz y zanahorias durante horas, caldo blanco lechoso, rico y reconfortante.
Ingredients
8 items- Hueso de pierna de cerdo 500 g
- Maíz dulce 1 mazorca
- Zanahoria 1
- Dátiles dulces secos 2
- Granos de albaricoque 10 g
- Jengibre 3 rodajas
- Agua 3 litros
- Sal al gusto
Nutrition
Steps （8 steps）
Colocar los huesos en una olla con agua fría y jengibre. Llevar a ebullición y escaldar por 3 minutos, quitar la espuma, enjuagar con agua tibia.
Cortar el maíz en secciones, la zanahoria en trozos irregulares, enjuagar los dátiles y los granos de albaricoque.
Poner los huesos escaldados en una olla para sopa, agregar suficiente agua, llevar a ebullición a fuego alto.
Quitar la espuma, agregar maíz, zanahoria, dátiles, granos de albaricoque, llevar a ebullición nuevamente.
Reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante 2-3 horas hasta que el caldo se vuelva blanco lechoso y la carne se pueda perforar fácilmente con palillos.
Destapar, quitar el exceso de grasa de la superficie con una cuchara para que la sopa quede más clara.
Sazonar con sal al gusto, revolver bien y ajustar el sazón.
Servir en tazones, decorar con cebollín picado o cilantro si se desea, disfrutar caliente.
Tips
Elegir huesos de pierna o espinazo de cerdo para médula rica; escaldar en agua fría para eliminar impurezas; cocinar a fuego lento sin añadir agua extra; añadir sal al final para mantener la carne tierna.
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