Sopa de osso de porco cozida lentamente ao estilo de Guangdong
Uma sopa cantonesa clássica, ossos de porco cozidos lentamente com milho e cenoura por horas, caldo branco leitoso, rico e reconfortante.
Ingredients
8 items- Osso de pernil de porco 500 g
- Milho doce 1 espiga
- Cenoura 1
- Tâmaras doces secas 2
- Caroços de damasco 10 g
- Gengibre 3 fatias
- Água 3 litros
- Sal a gosto
Nutrition
Steps （8 steps）
Coloque os ossos em uma panela com água fria e gengibre. Leve para ferver e escalde por 3 minutos, remova a espuma, enxágue com água morna.
Corte o milho em seções, a cenoura em pedaços irregulares, enxágue as tâmaras e os caroços de damasco.
Coloque os ossos escaldados em uma panela de sopa, adicione água suficiente, leve para ferver em fogo alto.
Remova a espuma, adicione milho, cenoura, tâmaras, caroços de damasco, deixe ferver novamente.
Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo lento por 2-3 horas até o caldo ficar branco leitoso e a carne possa ser perfurada com os hashis.
Destampe, remova o excesso de gordura da superfície com uma colher para um caldo mais limpo.
Tempere com sal a gosto, mexa bem e ajuste o tempero.
Sirva em tigelas, decore com cebolinha picada ou coentro se desejar, aproveite quente.
Tips
Escolha ossos de pernil ou espinhaço para tutano rico; escale em água fria para remover impurezas; cozinhe em fogo lento sem adicionar água extra; adicione sal no final para manter a carne macia.
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