광둥식 천천히 끓인 돼지뼈 수프
고전적인 광둥 수프, 돼지뼈를 옥수수와 당근과 함께 몇 시간 동안 천천히 끓여 뽀얀 국물이 풍부하고 위로가 되는 요리.
Ingredients
8 items- 돼지 정강이뼈 500g
- 단옥수수 1개
- 당근 1개
- 말린 대추 2개
- 살구씨 10g
- 생강 3쪽
- 물 3리터
- 소금 기호에 따라
Nutrition
Steps （8 steps）
돼지뼈를 찬물과 생강과 함께 냄비에 넣는다. 끓어오르면 3분간 데치고 거품을 걷어내고 미지근한 물로 헹군다.
옥수수는 토막 내고 당근은 깍둑썰기하며, 대추와 살구씨는 씻어둔다.
데친 뼈를 수프 냄비에 넣고 충분한 물을 부어 센 불에서 끓인다.
거품을 걷어내고 옥수수, 당근, 대추, 살구씨를 넣고 다시 끓인다.
불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 2-3시간 동안 국물이 뽀얗게 되고 고기가 젓가락으로 쉽게 찔릴 때까지 끓인다.
뚜껑을 열고 숟가락으로 표면의 기름을 걷어내어 국물을 깔끔하게 한다.
소금으로 간을 맞추고 잘 저어 간을 조절한다.
그릇에 담고 취향에 따라 송송 썬 파나 고수를 뿌려 뜨겁게 낸다.
Tips
진한 감칠맛을 위해 돼지 정강이뼈나 등뼈를 선택하세요; 찬물에 데쳐 불순물을 제거하세요; 약한 불에서 물을 더하지 않고 끓이세요; 고기가 질기지 않도록 마지막에 소금을 넣으세요.
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