Гуандунский медленно тушеный суп из свиных костей
Классический кантонский суп, свиные кости, медленно тушеные с кукурузой и морковью в течение нескольких часов, молочно-белый бульон, насыщенный и уютный.
Ingredients
8 items- Свиная ножка 500 г
- Сладкая кукуруза 1 початок
- Морковь 1 шт.
- Сушеные сладкие финики 2 шт.
- Абрикосовые косточки 10 г
- Имбирь 3 ломтика
- Вода 3 литра
- Соль по вкусу
Nutrition
Steps （8 steps）
Поместите кости в кастрюлю с холодной водой и имбирем. Доведите до кипения и бланшируйте 3 минуты, снимите пену, ополосните теплой водой.
Нарежьте кукурузу на части, морковь кусочками, промойте финики и абрикосовые косточки.
Положите бланшированные кости в суповую кастрюлю, добавьте достаточно воды, доведите до кипения на сильном огне.
Снимите пену, добавьте кукурузу, морковь, финики, абрикосовые косточки, снова доведите до кипения.
Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 2-3 часа, пока бульон не станет молочно-белым, а мясо легко протыкаться палочками.
Снимите крышку, ложкой удалите лишний жир с поверхности для более прозрачного супа.
Посолите по вкусу, хорошо перемешайте и отрегулируйте приправы.
Разлейте по мискам, при желании украсьте рубленым зеленым луком или кинзой, подавайте горячим.
Tips
Выбирайте свиные ножки или позвоночник для богатого костного мозга; бланшируйте в холодной воде для удаления примесей; тушите на медленном огне без добавления дополнительной воды; солите в конце, чтобы мясо оставалось нежным.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Свиные ребрышки на пару с черным бобовым соусом
Классическое кантонское блюдо, свиные ребрышки на пару с черным бобовым соусом ценятся за насыщенный аромат черных бобов и нежное сочное мясо. Мягкое приготовление на пару сохраняет естественный вкус ребрышек, а ароматный соус пропитывает каждый кусочек. Идеально с рисом на пару.
Спаржевая фасоль по-сычуаньски (сухая обжарка)
Классическое блюдо сычуаньской кухни: стручковая фасоль, обжаренная до морщинистой текстуры, с сушеным перцем и сычуаньским перцем. Неотразимый гарнир.
Креветки, тушённые в масле
Классическое блюдо шаньдунской кухни, приготовленное из свежих креветок, тушённых в масле и соусе до ярко-красного цвета, нежности и покрытия сладко-солёной глазурью. Идеально для праздничного стола.