গুয়াংডং-স্টাইলের ধীরে সেদ্ধ শুয়োরের হাড়ের স্যুপ
একটি ক্লাসিক ক্যান্টোনিজ স্যুপ, শুয়োরের হাড় ভুট্টা ও গাজরের সাথে ঘণ্টার পর ঘণ্টা ধীরে সেদ্ধ করা, দুধসাদা ঝোল, সমৃদ্ধ ও আরামদায়ক।
Ingredients
8 items- শুয়োরের পায়ের হাড় ৫০০ গ্রাম
- মিষ্টি ভুট্টা ১টি
- গাজর ১টি
- শুকনো মিষ্টি খেজুর ২টি
- এপ্রিকট কার্নেল ১০ গ্রাম
- আদা ৩ টুকরো
- পানি ৩ লিটার
- লবণ স্বাদমতো
Nutrition
Steps （8 steps）
শুয়োরের হাড় ঠান্ডা পানি ও আদাসহ পাত্রে দিন। ফুটিয়ে ৩ মিনিট ব্লাঞ্চ করুন, ফেনা তুলে ফেলুন, গরম পানি দিয়ে ধুয়ে নিন।
ভুট্টা টুকরো করুন, গাজর গোল টুকরো করুন, খেজুর ও এপ্রিকট কার্নেল ধুয়ে নিন।
ব্লাঞ্চ করা হাড় স্যুপের পাত্রে দিন, পর্যাপ্ত পানি দিন, উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে নিন।
ফেনা তুলে ফেলুন, ভুট্টা, গাজর, খেজুর, এপ্রিকট কার্নেল দিন, আবার ফুটিয়ে নিন।
আঁচ কমিয়ে দিন, ঢেকে ২-৩ ঘণ্টা ধীরে সেদ্ধ করুন যতক্ষণ ঝোল দুধসাদা হয় এবং মাংস চপস্টিক দিয়ে সহজে ফোঁড়া যায়।
ঢাকনা খুলুন, চামচ দিয়ে উপরিভাগের অতিরিক্ত চর্বি তুলে ফেলুন স্যুপ পরিষ্কার রাখতে।
স্বাদমতো লবণ দিন, ভালোভাবে মিশিয়ে স্বাদ ঠিক করুন।
বাটিতে ঢালুন, ইচ্ছে হলে কুচানো সবুজ পেঁয়াজ বা ধনেপাতা দিয়ে সাজান, গরম গরম পরিবেশন করুন।
Tips
সমৃদ্ধ মজ্জার জন্য শুয়োরের পায়ের হাড় বা মেরুদণ্ডের হাড় বেছে নিন; অমেধ্য দূর করতে ঠান্ডা পানিতে ব্লাঞ্চ করুন; ধীর আঁচে রান্না করুন অতিরিক্ত পানি না দিয়ে; মাংস নরম রাখতে শেষে লবণ দিন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
লবণে চিকেন (ইয়ান জু জি)
গুয়াংডং-এর হাক্কা রান্নার একটি ক্লাসিক রেসিপি, মোটা লবণের আস্তরণে চিকেন ধীরে ধীরে রান্না করে তার রস আটকে রাখে। ত্বক সোনালি ও নোনতা হয়, আর মাংস নরম ও রসালো হয়, আদা ও লবণের সুবাসে ভরা। উৎসবের অনুষ্ঠানের জন্য আদর্শ।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।