ซุปกระดูกหมูต้มช้าแบบกวางตุ้ง
ซุปกวางตุ้งคลาสสิก กระดูกหมูต้มช้ากับข้าวโพดและแครอทเป็นเวลาหลายชั่วโมง น้ำซุปขาวข้น รสเข้มข้น อบอุ่นใจ
Ingredients
8 items- กระดูกขาหมู 500 กรัม
- ข้าวโพดหวาน 1 ฝัก
- แครอท 1 หัว
- อินทผลัมแห้งหวาน 2 ผล
- เมล็ดแอปริคอต 10 กรัม
- ขิง 3 แผ่น
- น้ำ 3 ลิตร
- เกลือ ตามชอบ
Nutrition
Steps （8 steps）
ใส่กระดูกหมูลงในหม้อใส่น้ำเย็นและขิง ต้มให้เดือด ลวก 3 นาที ช้อนฟองออก ล้างด้วยน้ำอุ่น
หั่นข้าวโพดเป็นท่อน แครอทเป็นชิ้น ล้างอินทผลัมและเมล็ดแอปริคอต
ใส่กระดูกที่ลวกแล้วในหม้อซุป เติมน้ำพอท่วม ต้มด้วยไฟแรงจนเดือด
ช้อนฟองออก ใส่ข้าวโพด แครอท อินทผลัม เมล็ดแอปริคอต ต้มจนเดือดอีกครั้ง
ลดไฟเป็นอ่อน ปิดฝา เคี่ยว 2-3 ชั่วโมงจนน้ำซุปขาวข้นและเนื้อหมูสามารถจิ้มด้วยตะเกียบได้ง่าย
เปิดฝา ช้อนเอาไขมันส่วนเกินออกจากผิวหน้าด้วยช้อนเพื่อให้น้ำซุปใส
ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ คนให้เข้ากัน ปรับรสชาติ
ตักใส่ถ้วย โรยต้นหอมซอยหรือผักชีตามชอบ เสิร์ฟร้อน
Tips
เลือกกระดูกขาหมูหรือกระดูกสันหลังเพื่อเอามันสมองที่เข้มข้น ลวกในน้ำเย็นเพื่อขจัดสิ่งสกปรก เคี่ยวด้วยไฟอ่อนโดยไม่เติมน้ำเพิ่ม ใส่เกลือทีหลังเพื่อให้เนื้อนุ่ม
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ถังหยวน (ลูกข้าวเหนียวไส้หรอย)
ถังหยวนเป็นขนมหวานขึ้นชื่อในเทศกาลโคมไฟของจีน รูปร่างกลมสื่อถึงความสมบูรณ์และความสุขของครอบครัว ผิวนอกนุ่มเหนียว ไส้ดำหรอยหวานไหลซึมเมื่อกัดเข้าไป ให้ความรู้สึกอบอุ่นใจ
ตั้วเจียวหยูโถว (หัวปลานึ่งพริกเผา)
หัวปลามีเนื้อนุ่มลื่น ซึมซับรสเค็มและเผ็ดของพริกเผา หลังจากนึ่งแล้วราดด้วยน้ำมันร้อน ๆ ที่ส่งเสียงฉ่า ๆ จานนี้เป็นเมนูหัวปลาที่เป็นตำนานของอาหารหูหนาน ชวนให้น้ำลายสอ
ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำ
เมนูคลาสสิกของอาหารกวางตุ้ง ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำเป็นที่ชื่นชอบด้วยกลิ่นหอมเข้มข้นของถั่วดำและเนื้อหมูที่นุ่มชุ่มฉ่ำ การนึ่งช่วยคงรสชาติตามธรรมชาติของซี่โครง ขณะที่ซอสหอมกรุ่นซึมซาบทุกคำ เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
กุ้งอบน้ำมัน
อาหารขึ้นชื่อของมณฑลซานตง ปรุงจากกุ้งสดอบในน้ำมันและซอสจนมีสีแดงเป็นมัน เนื้อนุ่ม ซอสหวานเค็มกลมกล่อม เหมาะเป็นอาหารจานหลักในงานเลี้ยง