Súp xương heo hầm chậm kiểu Quảng Đông
Món súp Quảng Đông cổ điển, xương heo hầm chậm với ngô và cà rốt trong nhiều giờ, nước dùng trắng đục, đậm đà và ấm lòng.
Ingredients
8 items- Xương ống heo 500g
- Ngô ngọt 1 trái
- Cà rốt 1 củ
- Táo tàu khô 2 quả
- Hạt mơ 10g
- Gừng 3 lát
- Nước 3 lít
- Muối vừa ăn
Nutrition
Steps （8 steps）
Cho xương heo vào nồi với nước lạnh và gừng. Đun sôi, chần 3 phút, hớt bọt, rửa lại bằng nước ấm.
Cắt ngô thành khúc, cà rốt cắt khối, rửa sạch táo tàu và hạt mơ.
Đặt xương đã chần vào nồi súp, thêm đủ nước, đun sôi trên lửa lớn.
Hớt bọt, thêm ngô, cà rốt, táo tàu, hạt mơ, đun sôi lại.
Giảm lửa nhỏ, đậy nắp, hầm 2-3 giờ cho đến khi nước dùng trắng đục và thịt có thể xiên dễ dàng bằng đũa.
Mở nắp, dùng muỗng hớt bỏ mỡ thừa trên bề mặt để nước dùng trong hơn.
Nêm muối vừa ăn, khuấy đều và điều chỉnh gia vị.
Múc ra bát, rắc hành lá hoặc ngò rí thái nhỏ nếu thích, thưởng thức khi nóng.
Tips
Chọn xương ống hoặc xương sống để có tủy béo ngậy; chần trong nước lạnh để loại tạp chất; hầm lửa nhỏ không thêm nước; cho muối cuối cùng để thịt không bị dai.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Sườn heo hấp sốt đậu đen
Món kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, sườn heo hấp sốt đậu đen được yêu thích nhờ hương thơm đậm đà của đậu đen và thịt heo mềm mọng nước. Phương pháp hấp nhẹ nhàng giữ nguyên hương vị tự nhiên của sườn, trong khi sốt thơm thấm vào từng miếng. Hoàn hảo khi dùng với cơm trắng.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.
Jiānbǐng Guǒzi
Jiānbǐng Guǒzi là một trong những món ăn sáng đường phố đặc trưng nhất của Thiên Tân, Trung Quốc. Một lớp bột đậu xanh mỏng được tráng trên chảo nóng, phủ trứng, lật mặt, quét tương đậu ngọt và tương ớt, kẹp bánh quẩy hoặc bánh phồng tôm chiên giòn. Bên ngoài mềm, bên trong giòn rụm, mỗi miếng cắn đều mang lại cảm giác thỏa mãn.