Cazuela de tofu y mariscos de Fujian
Un clásico plato de la región de Fujian, con tofu sedoso y mariscos frescos cocidos en un caldo rico y sabroso, muy reconfortante.
Ingredients
16 items- Tofu sedoso 1 bloque (aprox. 400 g)
- Camarones 150 g
- Calamar 100 g
- Filete de pescado (bacalao o basa) 100 g
- Jengibre 3 rodajas
- Ajo 3 dientes
- Cebolleta 2 unidades
- Col o bok choy 2 hojas
- Setas shiitake secas 3
- Caldo (de pollo o pescado) 500 ml
- Salsa de soja 1 cucharada
- Sal al gusto
- Pimienta blanca una pizca
- Vino de cocina 1 cucharada
- Maicena 1 cucharada
- Aceite de sésamo un chorrito
Nutrition
Steps （7 steps）
Cortar el tofu en cubos de 2 cm. Escaldar en agua hirviendo con sal durante 1 minuto. Escurrir y reservar.
Pelar y desvenar los camarones, cortar el calamar en anillas y el pescado en rodajas. Marinar con un poco de vino y sal durante 5 minutos. Cortar la col y las setas.
Calentar 1 cucharada de aceite en una cazuela a fuego medio. Sofreír el jengibre, el ajo y la parte blanca de la cebolleta unos 30 segundos hasta que desprendan aroma.
Subir el fuego, añadir los mariscos y saltear rápidamente hasta que cambien de color (1-2 minutos). Añadir el vino.
Añadir el caldo, las setas y la col. Llevar a ebullición, luego bajar a fuego lento. Colocar suavemente los cubos de tofu, tapar y cocer 5 minutos.
Sazonar con salsa de soja, sal y pimienta blanca, removiendo suavemente. Verter la mezcla de maicena, removiendo hasta que la salsa espese (aproximadamente 1 minuto).
Espolvorear la parte verde de la cebolleta y rociar con aceite de sésamo. Apagar el fuego. Servir caliente.
Tips
1. Utiliza tofu sedoso para obtener la mejor textura, manéjalo suavemente para que no se rompa. 2. Los mariscos pueden variar según disponibilidad; las almejas o vieiras son excelentes añadidos. 3. El caldo ya contiene sal, así que ajusta la sazón con cuidado.
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