Nồi đậu phụ hải sản Phúc Kiến
Món ăn kinh điển của vùng Phúc Kiến, kết hợp đậu phụ non và hải sản tươi sống trong nước dùng đậm đà, ấm áp và thỏa mãn.
Ingredients
16 items- Đậu phụ non 1 khối (khoảng 400g)
- Tôm 150g
- Mực 100g
- Phi lê cá (cá tuyết hoặc basa) 100g
- Gừng 3 lát
- Tỏi 3 tép
- Hành lá 2 cây
- Bắp cải hoặc cải thảo 2 lá
- Nấm hương khô 3 cái
- Nước dùng (gà hoặc cá) 500 ml
- Xì dầu 1 thìa canh
- Muối vừa ăn
- Tiêu trắng xay một chút
- Rượu nấu ăn 1 thìa canh
- Bột bắp 1 thìa canh
- Dầu mè vài giọt
Nutrition
Steps （7 steps）
Cắt đậu phụ thành khối vuông 2 cm. Chần qua nước sôi có muối trong 1 phút. Vớt ra để ráo.
Bóc vỏ tôm, cắt mực khoanh, cắt cá lát. Ướp với chút rượu và muối trong 5 phút. Cắt bắp cải và nấm hương.
Đun nóng 1 thìa canh dầu trong nồi ở lửa vừa. Xào gừng, tỏi và phần trắng hành lá khoảng 30 giây cho thơm.
Tăng lửa lớn, cho hải sản vào xào nhanh đến khi chuyển màu (1-2 phút). Thêm rượu nấu ăn.
Cho nước dùng, nấm và bắp cải vào. Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ. Nhẹ nhàng thả đậu phụ vào, đậy nắp và hầm 5 phút.
Nêm xì dầu, muối và tiêu trắng, khuấy nhẹ. Đổ hỗn hợp bột bắp (khuấy lại) vào, khuấy nhẹ đến khi nước sốt sánh lại (khoảng 1 phút).
Rắc phần xanh hành lá và rưới dầu mè. Tắt bếp. Dùng nóng.
Tips
1. Dùng đậu phụ non để có kết cấu tốt nhất, xử lý nhẹ nhàng để tránh vỡ. 2. Hải sản có thể thay đổi theo mùa; thêm nghêu hoặc sò điệp cũng rất ngon. 3. Nước dùng đã có muối, nên nêm nếm cẩn thận.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Du Hương Nhục Ty (thịt heo xé sợi vị cá)
Món kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, gồm thịt heo thái sợi mềm trong sốt chua ngọt cay nhẹ cùng rau củ giòn. Hương vị 'cá' độc đáo đến từ ớt ngâm, gừng, tỏi và sự cân bằng hoàn hảo giữa đường và giấm. Món ăn này rất 'tốn cơm'.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Xíu mại (bánh bao nhân tôm thịt hấp)
Xíu mại là món điểm tâm nổi tiếng của Trung Hoa, với lớp vỏ mỏng bao bọc nhân thịt heo và tôm tươi ngon. Phần trên để hở cho thấy nhân hấp dẫn, chấm cùng dấm đen và gừng thái sợi, đậm đà hương vị truyền thống.