फ़ुज़ियान सीफ़ूड टोफू पॉट
फ़ुज़ियान का प्रसिद्ध बर्तन का व्यंजन जिसमें रेशमी टोफू और ताज़ा समुद्री भोजन समृद्ध शोरबा में पकाया जाता है, गर्म और संतोषजनक।
Ingredients
16 items- रेशमी टोफू 1 ब्लॉक (लगभग 400 ग्राम)
- झींगा 150 ग्राम
- स्क्विड 100 ग्राम
- मछली का फ़िले (कॉड या बासा) 100 ग्राम
- अदरक 3 स्लाइस
- लहसुन 3 कलियाँ
- हरी प्याज़ 2 डंठल
- पत्ता गोभी या बेबी बोक चॉय 2 पत्ते
- सूखे शिटाके मशरूम 3
- शोरबा (चिकन या मछली) 500 मिलीलीटर
- सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- सफेद मिर्च पाउडर एक चुटकी
- खाना पकाने की शराब 1 बड़ा चम्मच
- कॉर्नस्टार्च 1 बड़ा चम्मच
- तिल का तेल कुछ बूंदें
Nutrition
Steps （7 steps）
रेशमी टोफू को 2 सेमी के क्यूब्स में काटें। नमकीन उबलते पानी में 1 मिनट ब्लैंच करें। निकालकर सुखा लें।
झींगा साफ करें, स्क्विड के छल्ले काटें, मछली के टुकड़े करें। थोड़ी शराब और नमक से 5 मिनट मैरीनेट करें। पत्ता गोभी और मशरूम काटें।
मिट्टी के बर्तन में मध्यम आँच पर 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। अदरक, लहसुन और हरे प्याज़ के सफेद भाग को लगभग 30 सेकंड भूनें जब तक सुगंध न आए।
आँच तेज़ करें, समुद्री भोजन डालें और 1-2 मिनट तक तेज़ी से भूनें जब तक रंग बदले। शराब डालें।
शोरबा, मशरूम और पत्ता गोभी डालें। तेज़ आँच पर उबालें, फिर धीमी आँच पर। टोफू के क्यूब्स धीरे से डालें, ढक्कन लगाकर 5 मिनट पकाएँ।
सोया सॉस, नमक और सफेद मिर्च डालकर हल्के हाथ मिलाएँ। कॉर्नस्टार्च का घोल फिर से मिलाकर डालें, चमचे से मिलाते रहें जब तक ग्रेवी गाढ़ी हो जाए (लगभग 1 मिनट)।
हरे प्याज़ का हरा भाग छिड़कें और तिल का तेल डालें। आँच बंद करें। गरमागरम परोसें।
Tips
1. सबसे अच्छी बनावट के लिए रेशमी टोफू का उपयोग करें, टूटने से बचाने के लिए हल्के हाथ से काम करें। 2. समुद्री भोजन को उपलब्धता के अनुसार बदला जा सकता है; क्लैम या स्कैलप्स भी बढ़िया हैं। 3. शोरबा में पहले से नमक होता है, इसलिए नमक सावधानी से डालें।
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