طاجن التوفو والمأكولات البحرية من فوجيان
طبق فوجيان الكلاسيكي، يجمع بين التوفو الناعم والمأكولات البحرية الطازجة في مرق غني ولذيذ، مريح ومشبع.
Ingredients
16 items- توفو حريري 1 قالب (حوالي 400 جم)
- جمبري 150 جم
- حبار 100 جم
- فيليه سمك (قد أو باسا) 100 جم
- زنجبيل 3 شرائح
- ثوم 3 فصوص
- بصل أخضر 2 عود
- كرنب أو بوك تشوي 2 ورقة
- مشروم شيتاكي مجفف 3
- مرق (دجاج أو سمك) 500 مل
- صلصة صويا 1 ملعقة كبيرة
- ملح حسب الرغبة
- فلفل أبيض رشة
- نبيذ الطبخ 1 ملعقة كبيرة
- نشا الذرة 1 ملعقة كبيرة
- زيت السمسم القليل
Nutrition
Steps （7 steps）
قطع التوفو إلى مكعبات بحجم 2 سم. اسلقه في ماء مغلي مملح لمدة دقيقة. صفيه واتركيه جانباً.
قشر الجمبري وانزع العرق، قطع الحبار حلقات، وقطع السمك شرائح. تبّل بالقليل من النبيذ والملح لمدة 5 دقائق. قطع الكرنب والمشروم.
سخن ملعقة كبيرة من الزيت في طاجن على نار متوسطة. قلّب الزنجبيل والثوم والجزء الأبيض من البصل الأخضر لمدة 30 ثانية حتى تفوح الرائحة.
ارفع النار إلى عالية، أضف المأكولات البحرية وقلّب بسرعة حتى يتغير لونها (1-2 دقيقة). أضف النبيذ.
أضف المرق والمشروم والكرنب. اتركه يغلي على نار عالية، ثم اخفض النار. ضع مكعبات التوفو برفق، غطّ الطاجن واتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
تبّل بصلصة الصويا والملح والفلفل الأبيض مع التحريك بلطف. أضف خليط النشا مع التحريك حتى كثافة القوام (حوالي دقيقة).
رش الجزء الأخضر من البصل الأخضر وأضف زيت السمسم. أطفئ النار. قدّم ساخناً.
Tips
1. استخدم توفو حريري للحصول على أفضل قوام، تعامل معه بلطف لتجنب تكسره. 2. يمكن تغيير المأكولات البحرية حسب الموسم؛ إضافة المحار أو الأسقلوب رائعة أيضاً. 3. المرق مالح بالفعل، لذا اضبط التتبيلة بحذر.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لفائف الأرز على البخار (تشيونغ فون)
لفائف رقيقة من الأرز المطهو على البخار محشوة بالروبيان الطري، مغموسة في صلصة الصويا الحلوة والمالحة – من أطباق الديم سام الكانتونية الكلاسيكية. تحضيرها في المنزل يمنحك قواماً ونكهة أصيلة.
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.