Caçarola de tofu e frutos do mar de Fujian
Um prato clássico de Fujian, combinando tofu sedoso e frutos do mar frescos em um caldo rico e saboroso, reconfortante e quente.
Ingredients
16 items- Tofu sedoso 1 bloco (cerca de 400g)
- Camarão 150g
- Lula 100g
- Filé de peixe (bacalhau ou basa) 100g
- Gengibre 3 fatias
- Alho 3 dentes
- Cebolinha 2 talos
- Repolho ou bok choy 2 folhas
- Cogumelos shiitake secos 3
- Caldo (frango ou peixe) 500 ml
- Molho de soja 1 colher de sopa
- Sal a gosto
- Pimenta branca uma pitada
- Vinho de cozinha 1 colher de sopa
- Maisena 1 colher de sopa
- Óleo de gergelim um fio
Nutrition
Steps （7 steps）
Corte o tofu em cubos de 2 cm. Escalde em água fervente com sal por 1 minuto. Escorra e reserve.
Limpe os camarões, corte a lula em anéis e o peixe em fatias. Marine com vinho e sal por 5 minutos. Corte o repolho e os cogumelos.
Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma caçarola em fogo médio. Refogue gengibre, alho e a parte branca da cebolinha por 30 segundos até perfumar.
Aumente o fogo, adicione os frutos do mar e salteie rapidamente até mudar de cor (1-2 minutos). Adicione o vinho.
Adicione o caldo, cogumelos e repolho. Deixe ferver, depois abaixe o fogo. Coloque delicadamente os cubos de tofu, tampe e cozinhe por 5 minutos.
Tempere com molho de soja, sal e pimenta branca, mexendo suavemente. Adicione a maisena dissolvida, mexendo até engrossar (cerca de 1 minuto).
Polvilhe a parte verde da cebolinha e regue com óleo de gergelim. Desligue o fogo. Sirva quente.
Tips
1. Use tofu sedoso para a melhor textura, manuseie delicadamente para evitar quebrar. 2. Os frutos do mar podem variar conforme a disponibilidade; amêijoas ou vieiras são ótimas adições. 3. O caldo já contém sal, então ajuste o tempero com cuidado.
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