푸젠식 해산물 두부 냄비
푸젠성의 대표적인 냄비 요리로, 부드러운 두부와 신선한 해산물을 진한 국물에 끓여 따뜻하고 포만감을 주는 음식입니다.
Ingredients
16 items- 연두부 1모 (약 400g)
- 새우 150g
- 오징어 100g
- 흰살 생선(대구 또는 바사) 100g
- 생강 3쪽
- 마늘 3쪽
- 쪽파 2대
- 배추 2잎
- 표고버섯(마른 것) 3개
- 육수(닭 or 생선) 500ml
- 간장 1큰술
- 소금 적당량
- 흰 후춧가루 약간
- 요리용 술 1큰술
- 옥수수 전분 1큰술
- 참기름 약간
Nutrition
Steps （7 steps）
연두부를 2cm 크기로 썰어 소금 넣은 끓는 물에 1분간 데쳐 건져 놓습니다.
새우는 껍질과 내장을 제거하고 오징어는 링 모양으로, 생선은 얇게 썹니다. 술과 소금 약간에 5분간 재워 둡니다. 배추와 표고버섯을 썹니다.
냄비에 식용유 1큰술을 두르고 중불에서 생강, 마늘, 쪽파 흰 부분을 넣고 약 30초간 볶아 향을 냅니다.
불을 세게 올리고 해산물을 넣어 색이 변할 때까지(1-2분) 재빨리 볶다가 술을 넣습니다.
육수, 표고버섯, 배추를 넣고 센 불로 끓이다가 약한 불로 줄입니다. 두부를 조심스럽게 넣고 뚜껑을 덮어 5분간 끓입니다.
간장, 소금, 흰 후춧가루로 간을 하고 전분물을 다시 섞어 부어 걸쭉해질 때까지(약 1분) 살짝 섞습니다.
쪽파 초록 부분을 뿌리고 참기름을 둘러 불을 끕니다. 뜨겁게 내어 드세요.
Tips
1. 연두부를 사용하면 식감이 가장 좋으며, 깨지지 않게 조심히 다루세요. 2. 해산물은 취향에 따라 바꿀 수 있으며, 바지락이나 가리비를 넣어도 좋습니다. 3. 육수에 이미 소금기가 있으므로 간을 할 때 주의하세요.
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