Горячее из тофу и морепродуктов по-фуцзяньски
Классическое блюдо провинции Фуцзянь с нежным тофу и свежими морепродуктами в насыщенном бульоне, согревающее и сытное.
Ingredients
16 items- Шёлковый тофу 1 брусок (около 400 г)
- Креветки 150 г
- Кальмар 100 г
- Филе рыбы (треска или баса) 100 г
- Имбирь 3 ломтика
- Чеснок 3 зубчика
- Зелёный лук 2 стебля
- Капуста или бок-чой 2 листа
- Сушёные грибы шиитаке 3
- Бульон (куриный или рыбный) 500 мл
- Соевый соус 1 столовая ложка
- Соль по вкусу
- Белый перец щепотка
- Кулинарное вино 1 столовая ложка
- Кукурузный крахмал 1 столовая ложка
- Кунжутное масло несколько капель
Nutrition
Steps （7 steps）
Нарежьте тофу кубиками 2 см. Бланшируйте в подсоленной кипящей воде 1 минуту. Откиньте на дуршлаг.
Очистите креветки, нарежьте кальмар кольцами, рыбу ломтиками. Замаринуйте в вине и соли на 5 минут. Нарежьте капусту и грибы.
В глиняном горшочке разогрейте 1 ст. л. масла на среднем огне. Обжарьте имбирь, чеснок и белую часть лука около 30 секунд до аромата.
Увеличьте огонь, добавьте морепродукты и быстро обжарьте до изменения цвета (1-2 минуты). Влейте вино.
Влейте бульон, добавьте грибы и капусту. Доведите до кипения, затем убавьте огонь. Аккуратно выложите кубики тофу, накройте крышкой и тушите 5 минут.
Приправьте соевым соусом, солью и белым перцем, осторожно перемешайте. Влейте разведённый крахмал, перемешивая, пока соус не загустеет (около 1 минуты).
Посыпьте зелёным луком и сбрызните кунжутным маслом. Выключите огонь. Подавайте горячим.
Tips
1. Используйте шёлковый тофу для лучшей текстуры, обращайтесь с ним осторожно, чтобы не поломать. 2. Морепродукты можно менять в зависимости от сезона; отлично подойдут моллюски или гребешки. 3. В бульоне уже есть соль, поэтому солите с осторожностью.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Рисовые рулеты на пару (Чеунг Фун)
Тонкие, нежные рисовые листы на пару, наполненные сочными креветками, политые сладко-соленым соевым соусом — это классическое кантонское блюдо дим-сам, любимое за утренним чаем. Приготовление дома дает аутентичную текстуру и вкус.
Муравьи, взбирающиеся на дерево
Муравьи, взбирающиеся на дерево — это классическое блюдо сычуаньской кухни, в котором стеклянная лапша впитывает пикантный вкус свиного фарша и острой бобовой пасты, создавая нежное и сытное блюдо, идеально подходящее к рису.
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.