หม้อดินเต้าหู้ทะเลสไตล์ฝูเจี้ยน
อาหารจานเด็ดของมณฑลฝูเจี้ยน เต้าหู้เนื้อนุ่มกับซีฟู้ดสดใหม่ในน้ำซุปเข้มข้น อุ่นใจและอิ่มท้อง
Ingredients
16 items- เต้าหู้เนื้อนิ่ม 1 ก้อน (ประมาณ 400 กรัม)
- กุ้ง 150 กรัม
- ปลาหมึก 100 กรัม
- เนื้อปลา(ปลาค็อดหรือบาซา) 100 กรัม
- ขิง 3 แว่น
- กระเทียม 3 กลีบ
- ต้นหอม 2 ต้น
- ผักกาดขาวหรือปักชอย 2 ใบ
- เห็ดหอมแห้ง 3 ดอก
- น้ำซุป(ไก่หรือปลา) 500 มล.
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ตามชอบ
- พริกไทยขาวป่น เล็กน้อย
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา เล็กน้อย
Nutrition
Steps （7 steps）
หั่นเต้าหู้เป็นลูกเต๋าขนาด 2 ซม. ลวกในน้ำเดือดใส่เกลือ 1 นาที สะเด็ดน้ำพักไว้
ปอกกุ้ง เอาเส้นดำ หั่นปลาหมึกเป็นวง หั่นปลาเป็นชิ้น หมักกับเหล้าและเกลือเล็กน้อย 5 นาที หั่นผักกาดขาวและเห็ดหอม
ตั้งหม้อดินบนไฟกลาง ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ผัดขิง กระเทียม และส่วนขาวของต้นหอมประมาณ 30 วินาทีจนหอม
เปิดไฟแรง ใส่ซีฟู้ด ผัดเร็วๆ จนสีเปลี่ยน (1-2 นาที) ใส่เหล้าจีน
ใส่น้ำซุป เห็ดหอม และผักกาดขาว ต้มจนเดือดแล้วลดไฟอ่อน ใส่เต้าหู้เบาๆ ปิดฝา เคี่ยว 5 นาที
ปรุงรสด้วยซีอิ๊ว เกลือ พริกไทยขาว ค่อยๆคน นำแป้งข้าวโพดละลายน้ำคนอีกครั้งแล้วเทลงไป คนเบาๆจนน้ำซุปข้น (ประมาณ 1 นาที)
โรยส่วนเขียวของต้นหอมและใส่น้ำมันงา ปิดไฟ เสิร์ฟร้อน
Tips
1. ใช้เต้าหู้เนื้อนิ่มเพื่อเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด จับต้องนุ่มนวลเพื่อไม่ให้แตก 2. สามารถเปลี่ยนซีฟู้ดตามฤดูกาล หอยลายหรือหอยเชลล์ก็เพิ่มได้ดี 3. น้ำซุปมีรสเค็มอยู่แล้ว ปรุงรสด้วยเกลืออย่างระมัดระวัง
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ไก่หมักเกลือ (หยาน จู จี)
เมนูคลาสสิกจากอาหารฮากกาแห่งกวางตุ้ง การค่อยๆ ปรุงไก่ภายใต้ชั้นเกลือหยาบช่วยล็อคน้ำตามธรรมชาติ หนังกลายเป็นสีทองและเค็มอร่อย เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ พร้อมกลิ่นหอมของขิงและเกลือที่ละมุน เหมาะสำหรับงานเลี้ยง
ก๋วยเตี๋ยวหลอด (เฉ่งฟุ่น)
แผ่นแป้งข้าวเจ้านุ่มลื่น ไส้กุ้งสดเด้ง ๆ ราดด้วยซีอิ๊วหวานเค็ม เมนูติ่มซำกวางตุ้งสุดคลาสสิกคู่กับน้ำชา ทำเองได้ที่บ้านกับรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แท้จริง
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
ลูกชิ้นกุ้งต้มเสฉวน (水煮虾滑)
เมนูเสฉวนรสจัดจ้าน กับลูกชิ้นกุ้งเนื้อเด้งในน้ำซุปสีแดงหอมเครื่องเทศ เสิร์ฟพร้อมถั่วงอกและคื่นช่ายกรุบกรอบ ทานแล้วฟินทุกคำ ทำเองที่บ้านได้ง่ายๆ