Sopa Clara de Nido de Pájaro
Un tazón de sopa de nido de pájaro clara y sabrosa, con textura sedosa. Un manjar nutritivo de la alta cocina china.
Ingredients
7 items- Nido de pájaro seco 20 g
- Caldo de pollo claro 500 ml
- Rodajas de jengibre 3
- Vino Shaoxing 1 cdta.
- Sal al gusto
- Azúcar de roca 10 g
- Bayas de goji unas
Nutrition
Steps （6 steps）
Colocar el nido seco en un bol grande, cubrir con agua fría, remojar 4-6 horas, cambiando el agua 1-2 veces, hasta que esté blando y translúcido.
Sacar el nido remojado, poner en un plato blanco, con pinzas retirar plumas e impurezas, luego enjuagar suavemente con agua corriente y escurrir.
Poner el nido limpio en una olla de doble cocción, añadir jengibre y vino, verter caldo de pollo hasta cubrir 1 cm. Añadir azúcar de roca si se usa.
Cubrir la olla, colocarla en una vaporera, llevar a fuego alto luego reducir a bajo, cocer al vapor 20-25 minutos hasta que el nido esté transparente y el caldo claro.
Retirar la olla, desechar el jengibre, sazonar con sal (ligeramente). Remojar las bayas de goji, esparcir por encima.
Servir la sopa en cuencos pequeños calientes. Decorar con bayas de goji o pétalos comestibles si se desea.
Tips
Asegurar un remojo suficiente; retirar impurezas con paciencia. No cocer demasiado para que no se disuelva el nido. Usar caldo de pollo de calidad para un sabor más rico.
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