حساء صافي مع عش الطائر
وعاء من حساء عش الطائر الصافي واللذيذ، بقوام حريري ناعم. من الأطباق الفاخرة المغذية في المآدب الصينية.
Ingredients
7 items- عش طائر مجفف 20 غرام
- مرق دجاج صافي 500 مل
- شرائح زنجبيل 3
- نبيذ شاوشينغ 1 ملعقة صغيرة
- ملح حسب الرغبة
- سكر صخري 10 غرام
- توت غوجي القليل
Nutrition
Steps （6 steps）
ضع العش المجفف في وعاء كبير، غطه بالماء البارد، انقعه 4-6 ساعات، غير الماء 1-2 مرات، حتى يصبح طرياً وشبه شفاف.
أخرج العش المنقوع، ضعه على طبق أبيض، استخدم ملقطاً لإزالة الريش والشوائب المتبقية، ثم اشطفه بلطف تحت ماء جارٍ وصفّه.
ضع العش النظيف في وعاء الطبخ المزدوج، أضف الزنجبيل والنبيذ، صب مرق الدجاج ليغمر العش بمقدار 1 سم. أضف السكر الصخري إن استخدمته.
غط الوعاء، ضعه في قدر بخار، سخن على نار عالية ثم اخفضها إلى نار هادئة، قم بالتبخير لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح العش شفافاً والمرق صافياً.
أخرج الوعاء، تخلص من الزنجبيل، تبّل بالملح (خفيفاً). انقع توت الغوجي في ماء دافئ ورشّه على الوجه.
اسكب الحساء في أطباق صغيرة وقدمه ساخناً. زيّن بتوت الغوجي أو بتلات الزهور الصالحة للأكل إن رغبت.
Tips
يجب أن يكون النقع كافياً؛ أزل الشوائب بصبر. لا تفرط في الطهي لأن العش قد يذوب. استخدم مرق دجاج عالي الجودة لنكهة أغنى.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء
طبق كلاسيكي من المطبخ الكانتوني، يحظى أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء بشعبية بسبب رائحة الفاصوليا السوداء الغنية واللحم الطري والعصير. تحافظ طريقة الطهي بالبخار على النكهات الطبيعية للأضلاع، بينما تغمر الصلصة العطرية كل قضمة. يقدم مع الأرز المطهو على البخار.
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
دجاج تشونغتشينغ الحار (لازيجي)
طبق شهير من تشونغتشينغ، يجمع بين قطع الدجاج المقرمشة والفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيشواني. الحرارة العطرية والإحساس بالخدر يسببان الإدمان بشكل لا يصدق. مثالي مع الأرز.