পাখির বাসার পরিষ্কার স্যুপ
এক বাটি পরিষ্কার ও সুস্বাদু পাখির বাসার স্যুপ, রেশমী মসৃণ টেক্সচার। চীনা ভোজে একটি উচ্চমানের পুষ্টিকর খাবার।
Ingredients
7 items- শুকনো পাখির বাসা ২০ গ্রাম
- পরিষ্কার মুরগির ঝোল ৫০০ মিলি
- আদা কুঁচি ৩ টুকরা
- শাওক্সিং ওয়াইন ১ চা চামচ
- লবণ স্বাদমতো
- রক সুগার (মিছরির টুকরা) ১০ গ্রাম
- গোজি বেরি কিছু
Nutrition
Steps （6 steps）
শুকনো পাখির বাসা একটি বড় বাটিতে রাখুন, ঠান্ডা পানি দিয়ে ঢেকে দিন, ৪-৬ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন, ১-২ বার পানি বদলান, যতক্ষণ না নরম ও আধা স্বচ্ছ হয়।
ভেজানো বাসা বের করে সাদা প্লেটে রাখুন, চিমটা দিয়ে পালক ও অমেধ্য সরান, তারপর বয়ে চলা পানির নিচে হালকাভাবে ধুয়ে নিন ও ছেঁকে নিন।
পরিষ্কার বাসা একটি ডাবল-বয়লিং পাত্রে রাখুন, আদা ও ওয়াইন যোগ করুন, মুরগির ঝোল দিয়ে ১ সেমি ডুবিয়ে দিন। রক সুগার দিলে এখন দিন।
পাত্র ঢেকে একটি স্টিমারে রাখুন, উচ্চ আঁচে গরম করে তারপর মৃদু আঁচে ২০-২৫ মিনিট স্টিম করুন যতক্ষণ বাসা স্বচ্ছ এবং ঝোল পরিষ্কার হয়।
পাত্র বের করুন, আদা ফেলে দিন, স্বাদমতো লবণ দিন (হালকা)। গোজি বেরি গরম পানিতে ভিজিয়ে উপরে ছিটিয়ে দিন।
স্যুপ ছোট বাটিতে ঢেলে গরম গরম পরিবেশন করুন। ইচ্ছে হলে গোজি বেরি বা ভোজ্য পাপড়ি দিয়ে সাজান।
Tips
পর্যাপ্ত ভিজানোর সময় নিশ্চিত করুন; ধৈর্য ধরে অমেধ্য অপসারণ করুন। বেশি রান্না করবেন না নইলে বাসা গলে যেতে পারে। উন্নত মুরগির ঝোল ব্যবহার করলে স্বাদ আরও সমৃদ্ধ হবে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস
ক্যান্টোনিজ রান্নার একটি ক্লাসিক, কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস তার সমৃদ্ধ কালো বিন সুগন্ধ এবং কোমল, রসালো শূকরের মাংসের জন্য প্রিয়। মৃদু স্টিমিং পদ্ধতি পাঁজরের প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখে, যখন সুগন্ধি সস প্রতিটি কামড়ে ভিজিয়ে দেয়। স্টিমড রাইসের সাথে পরিবেশন করুন।
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।
চংকিং মশলাদার চিকেন (লাজিজি)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে খাস্তা মুরগির টুকরো শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয়। সুগন্ধি ঝাল ও ঝিমঝিমে অনুভূতি অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। ভাতের সাথে আদর্শ।