清汤燕窝
一碗清澈鲜美的燕窝汤，燕窝丝滑爽口，滋补养颜，是中式宴席上的顶级珍品。
原料
7 种- 干燕窝 20克
- 清鸡汤 500毫升
- 姜片 3片
- 料酒 1茶匙
- 盐 适量
- 冰糖 10克
- 枸杞 少许
营养信息
烹饪步骤 （6 步）
将干燕窝放入大碗，倒入足量冷水，浸泡4-6小时，期间换水1-2次，直至燕窝完全膨胀变软，呈半透明丝状。
将泡发好的燕窝捞出，放入白色浅盘中，用镊子仔细挑去残留的燕毛和杂质，然后用流水轻轻冲洗，沥干水分。
将挑净的燕窝放入炖盅内，加入姜片和料酒，倒入清鸡汤没过燕窝约1厘米。如用冰糖，此时一并加入。
将炖盅放入蒸锅，盖上盖子，大火烧至上汽后转小火，隔水炖煮20-25分钟，至燕窝完全透明软糯，汤汁清澈。
取出炖盅，拣去姜片，根据个人口味加盐调味（清汤燕窝本味清淡，盐不宜多）。枸杞用温水泡软，撒在表面装饰。
将炖好的燕窝盛入小碗中，趁热享用。食用时可点缀几颗枸杞或几片花瓣增添美感。
小贴士
燕窝泡发时间需充足，挑毛时要耐心细致，否则影响口感。炖煮时间不宜过长，以免燕窝化水。清汤最好用高级清汤，口感更醇厚。
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