Sopa Clara de Ninho de Pássaro
Uma tigela de sopa de ninho de pássaro clara e saborosa, com textura sedosa. Uma iguaria nutritiva de alto nível em banquetes chineses.
Ingredients
7 items- Ninho de pássaro seco 20 g
- Caldo de galinha claro 500 ml
- Fatias de gengibre 3
- Vinho Shaoxing 1 colher de chá
- Sal a gosto
- Açúcar cristal 10 g
- Bagas de goji algumas
Nutrition
Steps （6 steps）
Colocar o ninho seco numa tigela grande, cobrir com água fria, demolhar 4-6 horas, trocando a água 1-2 vezes, até ficar macio e translúcido.
Retirar o ninho demolhado, colocar num prato branco, usar uma pinça para remover penas e impurezas, depois enxaguar suavemente em água corrente e escorrer.
Colocar o ninho limpo numa panela de cozedura dupla, adicionar gengibre e vinho, deitar o caldo de galinha até cobrir 1 cm. Adicionar açúcar cristal se for usar.
Tapar a panela, colocar num vaporizador, aquecer em lume alto depois reduzir para lume baixo, cozer a vapor 20-25 minutos até o ninho estar transparente e o caldo claro.
Retirar a panela, descartar o gengibre, temperar com sal (levemente). Demolhar as bagas de goji, polvilhar por cima.
Servir a sopa em tigelas pequenas bem quentes. Decorar com bagas de goji ou pétalas comestíveis se desejar.
Tips
Certifique-se de demolhar o suficiente; remova impurezas com paciência. Não coza demais para o ninho não se dissolver. Use caldo de galinha de qualidade para um sabor mais rico.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Jianbing Guozi
O Jianbing Guozi é o café da manhã de rua mais emblemático de Tianjin, China. Uma fina crepe de farinha de feijão mungo é cozida em uma chapa quente, coberta com um ovo, virada, pincelada com molho doce de feijão e pasta de pimenta, e recheada com uma folha de wonton frita crocante ou youtiao. Macio por fora, crocante por dentro, cada mordida é puro conforto.
Vagem salteada no estilo de Sichuan (fritura seca)
Um clássico da culinária de Sichuan, vagens salteadas a seco até ficarem enrugadas e macias, misturadas com pimentas secas e pimenta de Sichuan. Um acompanhamento irresistível.
Carne bovina cozida ao estilo Sichuan (Shui Zhu Niu Rou)
Um prato clássico de Sichuan: tiras finas de carne em um caldo picante e entorpecente, cobertas com óleo fervente que exala aromas incríveis. Sabor marcante e viciante que conquista.
Frango Picante de Chongqing (Laziji)
Um prato clássico de Chongqing com pedaços crocantes de frango envolvidos em pimentas secas e pimenta de Sichuan. O aroma e a dormência são incrivelmente viciantes. Perfeito com arroz.