Char Siu de cerdo glaseado con miel
El char siu es un clásico de la barbacoa cantonesa, con un exterior rojo brillante y un interior tierno y jugoso. Su glaseado dulce y salado es irresistible.
Ingredients
9 items- Paleta o cuello de cerdo 500 g
- Salsa de soja light 2 cucharadas
- Salsa de soja oscura 1 cucharada
- Vino de Shaoxing (o jerez seco) 1 cucharada
- Salsa de ostras 2 cucharadas
- Miel 3 cucharadas
- Azúcar granulada 1 cucharada
- Ajo 3 dientes
- Polvo de cinco especias 1/2 cucharadita
Nutrition
Steps （8 steps）
Seque el cerdo con toallas de papel. Use un tenedor para hacer agujeros en toda la superficie para ayudar a la penetración del adobo. Corte en tiras de aproximadamente 2 cm de grosor y 5 cm de ancho.
En un bol, combine la salsa de soja light, la salsa de soja oscura, el vino Shaoxing, la salsa de ostras, 2 cucharadas de miel, el azúcar, el ajo picado y el polvo de cinco especias. Mezcle bien.
Agregue las tiras de cerdo al adobo, frotando y masajeando para cubrirlas uniformemente. Cubra con film transparente y refrigere al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.
Precaliente el horno a 200°C. Cubra una bandeja con papel de aluminio y coloque una rejilla encima. Coloque el cerdo marinado sobre la rejilla y pincele con un poco del adobo reservado.
Ase en el centro del horno a 200°C durante 20 minutos. Retire, dé la vuelta a las piezas y pincele con la cucharada restante de miel. Vuelva al horno.
Aumente la temperatura del horno a 220°C. Continúe asando durante 15 minutos, hasta que la superficie esté caramelizada y brillante. La carne debe perforarse fácilmente con una brocheta.
Retire el char siu del horno y déjelo reposar sobre una tabla de cortar durante 5 minutos para que los jugos se redistribuyan. Corte en diagonal en rodajas finas de aproximadamente 0.5 cm.
Coloque las rodajas en un plato, rocíe con los jugos de la bandeja y, si lo desea, adorne con semillas de sésamo o cebolleta picada. Sirva caliente.
Tips
Marinar toda la noche da el mejor sabor. Pincelar con miel durante el asado proporciona un glaseado hermoso. La paleta o el cuello de cerdo dan los resultados más tiernos.
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