蜜汁叉烧
蜜汁叉烧是广东经典烧腊，色泽红亮，外焦里嫩，甜香四溢，令人垂涎。
原料
9 种- 猪梅花肉或猪颈肉 500克
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 蚝油 2汤匙
- 蜂蜜 3汤匙
- 细砂糖 1汤匙
- 蒜 3瓣
- 五香粉 1/2茶匙
营养信息
烹饪步骤 （8 步）
将猪梅花肉洗净，用厨房纸吸干水分，用叉子在肉表面戳孔，方便入味。切成约2厘米厚、5厘米宽的长条。
取一个碗，加入生抽、老抽、料酒、蚝油、2汤匙蜂蜜、细砂糖、蒜末和五香粉，搅拌均匀成腌汁。
将肉放入腌汁中，充分揉搓按摩，确保每面都裹上酱汁。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少4小时，最好过夜。
预热烤箱至200°C。在烤盘上铺锡纸，放上烤架。将腌好的肉摆在烤架上，均匀地刷一层腌汁。
将烤盘放入烤箱中层，200°C烤20分钟。取出后翻面，刷上剩余的1汤匙蜂蜜，再放入烤箱。
将烤箱温度调至220°C，继续烤15分钟，至表面焦糖色、光泽诱人。用筷子能轻松插入肉最厚处即熟。
取出叉烧，放在案板上晾5分钟，让肉汁锁紧。然后用刀斜切成约0.5厘米的薄片。
将切片整齐摆盘，可以淋上少许烤盘内的肉汁，撒上白芝麻或葱花装饰。趁热食用。
小贴士
腌制时间越长越入味，建议过夜。烤制时刷蜂蜜可增加光泽和风味。用梅花肉或猪颈肉更嫩滑。
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