ชาชูน้ำผึ้ง (หมูอบน้ำผึ้ง)
ชาชูเป็นอาหารคลาสสิกของกวางตุ้ง ผิวสีแดงเงา เนื้อในนุ่มชุ่มฉ่ำ เคลือบด้วยซอสหวานเคี้ยวที่ไม่อาจต้านทานได้
Ingredients
9 items- หมูสันคอหรือเนื้อหมูส่วนไหล่ 500 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน (เส้าซิง) 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 3 กลีบ
- ผงห้าสมุนไพร 1/2 ช้อนชา
Nutrition
Steps （8 steps）
ซับหมูให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ ใช้ส้อมจิ้มเนื้อหมูทั่วเพื่อให้น้ำหมักซึมเข้า หั่นเป็นชิ้นหนา 2 ซม. กว้าง 5 ซม.
ในชาม ผสมซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ เหล้าจีน ซอสหอยนางรม น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย กระเทียมสับ และผงห้าสมุนไพร คนให้เข้ากันเป็นน้ำหมัก
ใส่หมูลงในน้ำหมัก ขยำให้ทั่ว ปิดด้วยพลาสติกแรป นำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง ควรแช่ข้ามคืน
เปิดเตาอบที่ 200°C วางถาดอบด้วยฟอยล์ วางตะแกรงบนถาด วางหมูที่หมักไว้บนตะแกรง ทาน้ำหมักที่เหลือเล็กน้อย
อบตรงกลางเตาอบที่ 200°C เป็นเวลา 20 นาที นำออก พลิกชิ้นหมู ทาด้วยน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะที่เหลือ นำกลับเข้าเตาอบ
เพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 220°C อบต่ออีก 15 นาที จนผิวเป็นสีน้ำตาลไหม้และมันวาว เนื้อหมูควรถูกจิ้มด้วยไม้เสียบได้ง่าย
นำชาชูออกจากเตาอบ พักไว้บนเขียง 5 นาทีให้น้ำในเนื้อกระจายตัว หั่นเฉียงเป็นชิ้นบางหนาประมาณ 0.5 ซม.
จัดเรียงชิ้นหมูบนจาน ราดด้วยน้ำที่หยดจากถาดอบ โรยหน้าด้วยงาขาวหรือต้นหอมซอยตามชอบ เสิร์ฟร้อนๆ
Tips
หมักข้ามคืนจะได้รสชาติดีที่สุด การทาน้ำผึ้งระหว่างอบทำให้ผิวเป็นเงาสวย ใช้หมูสันคอหรือไหล่จะได้เนื้อนุ่มที่สุด
You May Also Like
More recipes you might enjoy
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
ไก่ผัดกุนปาว
อาหารเสฉวนคลาสสิก ใช้ไก่ ถั่วลิสง และพริกแห้ง รสชาติเผ็ด หวาน เปรี้ยว ลงตัว เป็นที่ชื่นชอบอย่างมาก
ซุยจูหนิวโร่ว (สไตล์เสฉวน)
เมนูขึ้นชื่อของเสฉวน เนื้อนุ่มในน้ำซุปรสเผ็ดซ่า ราดด้วยน้ำมันร้อนหอมกรุ่น หอมเครื่องเทศ รสจัดจ้านถูกใจคนชอบความเผ็ด
ซัวไฉยหวี่ (ปลาดองผักกาดสไตล์เสฉวน)
อาหารเสฉวนคลาสสิกที่มีน้ำซุปรสเปรี้ยวเผ็ด เนื้อปลาล่อนุ่ม ผักกาดดองช่วยดับกลิ่นคาวของปลาได้ดี และพริกแห้งกับพริกไทยเสฉวนช่วยเรียกน้ำย่อย เหมาะสำหรับมื้ออาหารครอบครัวหรือเลี้ยงแขก