شاشو بالعسل (لحم خنزير مشوي بالعسل)
الشاشو هو طبق كلاسيكي من المطبخ الكانتوني، يتميز بقشرة خارجية حمراء لامعة ولحم طري وعصير، مع طبقة زجاجية حلوة ومالحة لا تقاوم.
Ingredients
9 items- كتف أو عنق الخنزير 500 غرام
- صلصة الصويا الفاتحة 2 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الداكنة 1 ملعقة كبيرة
- نبيذ شاوكسينغ (أو شيري جاف) 1 ملعقة كبيرة
- صلصة المحار 2 ملعقة كبيرة
- العسل 3 ملعقة كبيرة
- السكر المحبب 1 ملعقة كبيرة
- ثوم 3 فصوص
- بهارات الخمسة 1/2 ملعقة صغيرة
Nutrition
Steps （8 steps）
جفف لحم الخنزير بمناشف ورقية. استخدم شوكة لعمل ثقوب في السطح لمساعدة التتبيلة على النفاذ. قطّع إلى شرائح بسماكة 2 سم وعرض 5 سم.
في وعاء، اخلط صلصة الصويا الفاتحة، صلصة الصويا الداكنة، نبيذ شاوكسينغ، صلصة المحار، 2 ملعقة كبيرة من العسل، السكر، الثوم المفروم، وبهارات الخمسة. قلّب جيدًا.
أضف شرائح اللحم إلى التتبيلة، وافركها لتغطيها بالتساوي. غطّها بغلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، ويفضل طوال الليل.
سخّن الفرن إلى 200 درجة مئوية. بطّن صينية الخبز بورق ألومنيوم وضع رفًا سلكيًا فوقه. ضع اللحم المتبل على الرف وادهنه بالقليل من التتبيلة المحفوظة.
حمّر في وسط الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. أخرجه، اقلب القطع، وادهنها بالملعقة المتبقية من العسل. أعدها إلى الفرن.
ارفع حرارة الفرن إلى 220 درجة مئوية. استمر في التحمير لمدة 15 دقيقة، حتى يتكرمل السطح ويصبح لامعًا. يجب أن يخترق اللحم بسهولة بواسطة عود.
أخرج الشاشو من الفرن واتركه يرتاح على لوح التقطيع لمدة 5 دقائق لإعادة توزيع العصائر. قطّع قطريًا إلى شرائح رقيقة بسمك 0.5 سم.
رتّب الشرائح في طبق، واسكب فوقها عصارة الصينية، وزين بحبات السمسم أو البصل الأخضر المفروم حسب الرغبة. قدّم ساخنًا.
Tips
التتبيل طوال الليل يعطي أفضل نكهة. الدهن بالعسل أثناء التحمير يمنح طبقة زجاجية جميلة. استخدام كتف أو عنق الخنزير يعطي النتائج الأكثر طراوة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
دجاج بالملح (يان جو جي)
طبق تقليدي من مطبخ الهكا في غوانغدونغ، يُطهى الدجاج ببطء تحت طبقة من الملح الخشن لتحبس عصائره الطبيعية. يصبح الجلد ذهبياً ولذيذاً، واللحم طرياً وعصيرياً، مع عبير الزنجبيل والملح. مثالي للولائم.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.