মধু পর্ক বারবিকিউ (মি জু চা সাও)
মধু পর্ক বারবিকিউ একটি ক্যান্টনিজ ক্লাসিক, চকচকে লাল বাইরের দিক এবং কোমল, রসালো ভেতরের অংশ, মিষ্টি ও লবণাক্ত গ্লেজ অপ্রতিরোধ্য।
Ingredients
9 items- শূকরের কাঁধ বা ঘাড় 500 গ্রাম
- হালকা সয়া সস 2 টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস 1 টেবিল চামচ
- শাওক্সিং ওয়াইন (বা শুকনো শেরি) 1 টেবিল চামচ
- ওয়েস্টার সস 2 টেবিল চামচ
- মধু 3 টেবিল চামচ
- দানাদার চিনি 1 টেবিল চামচ
- রসুন 3 কোয়া
- ফাইভ-স্পাইস পাউডার ১/২ চা চামচ
Nutrition
Steps （8 steps）
কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকরের মাংস শুকিয়ে নিন। কাঁটাচামচ দিয়ে পুরো পৃষ্ঠে ছিদ্র করুন যাতে মেরিনেড সহজে প্রবেশ করে। প্রায় 2 সেমি পুরু ও 5 সেমি চওড়া স্ট্রিপ করে কাটুন।
একটি বাটিতে হালকা সয়া সস, গাঢ় সয়া সস, শাওক্সিং ওয়াইন, ওয়েস্টার সস, 2 টেবিল চামচ মধু, চিনি, কুচি করা রসুন এবং ফাইভ-স্পাইস পাউডার মিশিয়ে ভালোভাবে নাড়ুন।
মেরিনেডে মাংসের স্ট্রিপগুলি যোগ করুন, ঘষে ও ম্যাসাজ করে সমানভাবে ঢেকে দিন। প্লাস্টিক র্যাপ দিয়ে ঢেকে কমপক্ষে 4 ঘণ্টা, বিশেষত সারারাত ফ্রিজে রাখুন।
ওভেন 200°C তে প্রিহিট করুন। একটি বেকিং শিট ফয়েল দিয়ে মুড়ে তার ওপর ওয়্যার র্যাক রাখুন। মেরিনেট করা মাংস র্যাকের ওপর রেখে কিছু মেরিনেড ব্রাশ করুন।
200°C তে ওভেনের মাঝখানে 20 মিনিট রোস্ট করুন। বের করে টুকরো উল্টে দিন এবং বাকি 1 টেবিল চামচ মধু ব্রাশ করুন। ওভেনে ফিরিয়ে দিন।
ওভেনের তাপমাত্রা 220°C তে বাড়ান। আরও 15 মিনিট রোস্ট করুন, যতক্ষণ না পৃষ্ঠ ক্যারামেলাইজড ও চকচকে হয়। মাংস সহজেই সিকের দিয়ে বিদ্ধ করা উচিত।
চা সিউ ওভেন থেকে বের করে কাটিং বোর্ডে 5 মিনিট বিশ্রাম দিন যাতে রস পুনর্বণ্টিত হয়। তির্যকভাবে 0.5 সেমি পুরু পাতলা টুকরো করে কাটুন।
টুকরোগুলো একটি প্লেটে সাজান, প্যানের রস ছিটিয়ে দিন এবং ইচ্ছা হলে তিল বা কুচি করা পেঁয়াজ দিয়ে সাজান। গরম গরম পরিবেশন করুন।
Tips
সর্বোত্তম স্বাদের জন্য সারারাত মেরিনেট করুন। রোস্ট করার সময় মধু ব্রাশ করলে সুন্দর গ্লেজ হয়। সবচেয়ে কোমল ফলাফলের জন্য শূকরের কাঁধ বা ঘাড় ব্যবহার করুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
ইউ শিয়াং রু সি (মাছের সুগন্ধযুক্ত শুয়োরের মাংসের কুচি)
সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ, কোমল শুয়োরের মাংসের কুচি টক-মিষ্টি ও হালকা ঝাল সসে কুঁচকি সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়। 'মাছের সুগন্ধ' এই অনন্য স্বাদ আসে আচারযুক্ত মরিচ, আদা, রসুন এবং চিনি-ভিনেগারের নিখুঁত সমন্বয় থেকে, যা ভাতের সাথে অসাধারণ খাবার।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
শাও মাই (স্টিমড পর্ক ও চিংড়ি ডাম্পলিং)
শাও মাই একটি ক্লাসিক চাইনিজ ডিম সাম, যেখানে পাতলা মোড়কে শুয়োরের মাংস ও চিংড়ির সুস্বাদু পুর থাকে। ওপরের খোলা অংশে পুর দেখা যায়, প্রতিটি কামড়কে করে তোলে স্বর্গীয়। কালো ভিনেগার ও আদা দিয়ে পরিবেশন করলে এটি ডিম সামের একটি অবশ্যই অর্ডারযোগ্য আইটেম।