Thịt heo quay mật ong (Xá xíu mật ong)
Xá xíu là món nướng kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, với lớp ngoài đỏ bóng, thịt mềm ngọt, phủ sốt ngọt mặn khó cưỡng.
Ingredients
9 items- Thịt vai heo hoặc thịt cổ heo 500g
- Xì dầu nhạt 2 muỗng canh
- Xì dầu đậm 1 muỗng canh
- Rượu Thiều Hưng (hoặc rượu sherry khô) 1 muỗng canh
- Dầu hào 2 muỗng canh
- Mật ong 3 muỗng canh
- Đường cát 1 muỗng canh
- Tỏi 3 tép
- Ngũ vị hương 1/2 muỗng cà phê
Nutrition
Steps （8 steps）
Dùng khăn giấy thấm khô thịt heo. Dùng nĩa châm các lỗ trên bề mặt để thấm gia vị. Cắt thành miếng dày 2 cm, rộng 5 cm.
Trong một tô, trộn xì dầu nhạt, xì dầu đậm, rượu Thiều Hưng, dầu hào, 2 muỗng canh mật ong, đường, tỏi băm và ngũ vị hương. Khuấy đều.
Cho thịt vào tô nước sốt, xoa bóp đều để thấm gia vị. Bọc màng bọc thực phẩm, để tủ lạnh ít nhất 4 giờ, tốt nhất qua đêm.
Làm nóng lò ở 200°C. Lót khay nướng bằng giấy bạc, đặt vỉ nướng lên trên. Đặt thịt đã ướp lên vỉ, quét một lớp nước ướp còn lại.
Nướng ở giữa lò ở 200°C trong 20 phút. Lấy ra, lật miếng thịt và quét 1 muỗng canh mật ong còn lại. Cho lại vào lò.
Tăng nhiệt lò lên 220°C. Nướng thêm 15 phút đến khi bề mặt caramen và bóng. Dùng que xiên thử, thịt chín xiên qua dễ dàng.
Lấy xá xíu ra khỏi lò, để nghỉ trên thớt 5 phút cho nước thịt phân bổ đều. Thái lát chéo dày khoảng 0,5 cm.
Xếp thịt ra đĩa, rưới nước từ khay nướng lên, rắc mè trắng hoặc hành lá thái nhỏ nếu thích. Dùng nóng.
Tips
Ướp qua đêm để thịt thấm vị nhất. Quét mật ong khi nướng tạo lớp bóng đẹp. Dùng thịt vai hoặc cổ heo sẽ mềm nhất.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Đậu que xào khô kiểu Tứ Xuyên (Dry-Fried Green Beans)
Món đậu que xào khô kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên với đậu que được chiên đến khi nhăn nheo, giòn bên ngoài, mềm bên trong, trộn cùng ớt khô và tiêu Tứ Xuyên cay tê hấp dẫn.
Sườn heo hấp sốt đậu đen
Món kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, sườn heo hấp sốt đậu đen được yêu thích nhờ hương thơm đậm đà của đậu đen và thịt heo mềm mọng nước. Phương pháp hấp nhẹ nhàng giữ nguyên hương vị tự nhiên của sườn, trong khi sốt thơm thấm vào từng miếng. Hoàn hảo khi dùng với cơm trắng.