Rollos de fideos de arroz estilo Chaozhou (Chee Cheong Fun)
Finas y sedosas láminas de arroz rellenas de cerdo y camarones, bañadas con salsa de soja especial y adornadas con cebolleta y sésamo. Un clásico desayuno de Chaozhou.
Ingredients
17 items- Harina de arroz 100 gramos
- Almidón de trigo 30 gramos
- Almidón de maíz 10 gramos
- Agua 250 mililitros
- Aceite de cocina 5 mililitros
- Sal pizca
- Cerdo molido 50 gramos
- Camarones (pelados) 50 gramos
- Huevos 2
- Lechuga 30 gramos
- Salsa de soja clara 2 cucharadas
- Salsa de soja oscura 1 cucharada
- Salsa de ostras 1 cucharada
- Azúcar blanca 1 cucharadita
- Agua 100 mililitros
- Cebolleta (picada) al gusto
- Sésamo blanco tostado al gusto
Nutrition
Steps （6 steps）
Mezcla 100 g de harina de arroz, 30 g de almidón de trigo y 10 g de almidón de maíz. Agrega gradualmente 250 ml de agua mientras revuelves hasta que esté suave. Añade 5 ml de aceite y una pizca de sal, mezcla. Deja reposar 15 minutos.
Marina 50 g de cerdo molido con 1 cucharada de salsa de soja clara, 1 cucharadita de vino Shaoxing y pimienta blanca durante 5 min. Limpia los camarones, corta la lechuga, bate los huevos. Para la salsa, combina 2 cucharadas de salsa de soja clara, 1 cucharada de salsa de soja oscura, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharadita de azúcar y 100 ml de agua.
Lleva un vaporizador a ebullición a fuego alto. Unta un plato plano (28 cm) con aceite. Vierte 80 ml de masa, extiende. Cubre con un poco de carne, camarones, lechuga y un poco de huevo. Cocina al vapor a fuego alto 3 minutos hasta que la masa se vuelva translúcida.
Usa una espátula para levantar un borde y enrollarlo en un tronco. Coloca en una tabla; corta en segmentos de 4 cm. Coloca en el plato de servir.
En una cacerola pequeña, lleva la mezcla de salsa a ebullición a fuego medio, luego baja a fuego lento 2 minutos hasta que espese ligeramente. Apaga el fuego.
Vierte la salsa uniformemente sobre los rollos. Espolvorea con cebolleta picada y sésamo. Sirve con salsa dulce o picante de Chaozhou si lo deseas.
Tips
Consejos clave: 1. Deja reposar la masa el tiempo suficiente para que el gluten se relaje, resultando una textura más suave. 2. Siempre unta el plato con aceite antes de verter la masa para evitar que se pegue. 3. No viertas la masa demasiado gruesa. 4. No sobrecargues de relleno para facilitar el enrollado.
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