चाओझोउ चावल नूडल रोल्स (ची चोंग फन)
पतले, मुलायम चावल के नूडल रोल्स, भरे हुए मांस और झींगा से, विशेष सोया सॉस के साथ, हरी प्याज और तिल से सजाए गए। चाओझोउ नाश्ते का क्लासिक।
Ingredients
17 items- चावल का आटा 100 ग्राम
- गेहूं स्टार्च 30 ग्राम
- मकई स्टार्च 10 ग्राम
- पानी 250 मिलीलीटर
- खाना पकाने का तेल 5 मिलीलीटर
- नमक चुटकी
- पिसा हुआ सूअर का मांस 50 ग्राम
- झींगा (छिला) 50 ग्राम
- अंडे 2
- लेट्यूस पत्ते 30 ग्राम
- हल्की सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- गहरी सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- ऑयस्टर सॉस 1 बड़ा चम्मच
- सफेद चीनी 1 छोटा चम्मच
- पानी 100 मिलीलीटर
- हरा प्याज (कटा) स्वादानुसार
- सफेद तिल (भुना) स्वादानुसार
Nutrition
Steps （6 steps）
चावल का आटा 100 ग्राम, गेहूं स्टार्च 30 ग्राम, मकई स्टार्च 10 ग्राम मिलाएं। धीरे-धीरे 250 मिली पानी डालें और फेंटें जब तक चिकना हो। 5 मिली तेल और नमक डालें, मिलाएं। 15 मिनट के लिए रखें।
पिसे मांस (50 ग्राम) को 1 बड़ा चम्मच हल्की सोया सॉस, 1 छोटा चम्मच शाओशिंग वाइन और सफेद मिर्च से 5 मिनट मैरीनेट करें। झींगा साफ करें, लेट्यूस काटें, अंडे फेंटें। सॉस के लिए 2 बड़े चम्मच हल्की सोया, 1 बड़ा चम्मच गहरी सोया, 1 बड़ा चम्मच ऑयस्टर सॉस, 1 छोटा चम्मच चीनी, 100 मिली पानी मिलाएं।
स्टीमर को तेज़ आंच पर उबाल लें। फ्लैट डिश (28 सेमी) पर तेल लगाएं। 80 मिली घोल डालकर फैलाएं। ऊपर थोड़ा मांस, झींगा, लेट्यूस और अंडा डालें। तेज़ आंच पर 3 मिनट भाप दें जब तक घोल पारदर्शी हो जाए।
एक खुरचनी से किनारे उठाकर रोल बनाएं। कटिंग बोर्ड पर निकालें; 4 सेमी टुकड़ों में काटें। प्लेट पर सजाएं।
छोटे पैन में सॉस मिश्रण को मध्यम आंच पर उबाल लाएं, फिर धीमी आंच पर 2 मिनट तक गाढ़ा होने दें। आंच बंद करें।
रोल्स पर सॉस डालें, हरा प्याज और तिल छिड़कें। चाओझोउ मीठी या मसालेदार चटनी के साथ परोस सकते हैं।
Tips
मुख्य टिप्स: 1. घोल को पर्याप्त देर तक आराम दें ताकि ग्लूटेन रिलैक्स हो, जिससे नरम बनावट मिले। 2. हर बार डिश में तेल लगाएं। 3. घोल बहुत मोटा न डालें। 4. भराई अधिक न डालें ताकि रोल करने में आसानी हो।
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