চাওঝো চালের নুডল রোল (চি চং ফান)
পাতলা, রেশমি চালের রোল শূকর ও চিংড়ি দিয়ে ভর্তি, বিশেষ সয়া সস দিয়ে সাজানো, পেঁয়াজ ও তিল ছিটিয়ে দেওয়া। চাওঝো সকালের নাস্তার ক্লাসিক।
Ingredients
17 items- চালের গুঁড়ো 100 গ্রাম
- গমের স্টার্চ 30 গ্রাম
- ভুট্টার স্টার্চ 10 গ্রাম
- পানি 250 মিলিলিটার
- রান্নার তেল 5 মিলিলিটার
- লবণ সামান্য
- শূকরের কিমা 50 গ্রাম
- চিংড়ি (ছাড়ানো) 50 গ্রাম
- ডিম 2টি
- লেটুস পাতা 30 গ্রাম
- হালকা সয়া সস 2 টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস 1 টেবিল চামচ
- অয়েস্টার সস 1 টেবিল চামচ
- সাদা চিনি 1 চা চামচ
- পানি 100 মিলিলিটার
- পেঁয়াজ পাতা (কুচি) স্বাদমতো
- সাদা তিল (ভাজা) স্বাদমতো
Nutrition
Steps （6 steps）
100 গ্রাম চালের গুঁড়ো, 30 গ্রাম গমের স্টার্চ, 10 গ্রাম ভুট্টার স্টার্চ মেশান। ধীরে ধীরে 250 মিলি পানি যোগ করে নাড়ুন যতক্ষণ মসৃণ হয়। 5 মিলি তেল ও সামান্য লবণ দিন, মেশান। ১৫ মিনিট বিশ্রাম দিন।
50 গ্রাম শূকরের কিমা ১ টেবিল চামচ হালকা সয়া সস, ১ চা চামচ শাওশিং ওয়াইন ও সাদা গোলমরিচ দিয়ে ৫ মিনিট ম্যারিনেট করুন। চিংড়ি পরিষ্কার করুন, লেটুস কেটে নিন, ডিম ফেটিয়ে নিন। সসের জন্য ২ টেবিল চামচ হালকা সয়া সস, ১ টেবিল চামচ গাঢ় সয়া সস, ১ টেবিল চামচ অয়েস্টার সস, ১ চা চামচ চিনি ও ১০০ মিলি পানি মেশান।
স্টিমার উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে নিন। একটি সমতল থালা (২৮ সেমি) তেল দিয়ে গ্রিজ করুন। ৮০ মিলি ব্যাটার ঢেলে ছড়িয়ে দিন। উপরে সামান্য কিমা, চিংড়ি, লেটুস ও ডিম দিন। উচ্চ আঁচে ৩ মিনিট স্টিম করুন যতক্ষণ ব্যাটার স্বচ্ছ হয়।
স্প্যাটুলা দিয়ে কিনারা উঠিয়ে রোল তৈরি করুন। কাটিং বোর্ডে স্থানান্তর করুন; ৪ সেমি টুকরো করে কাটুন। পরিবেশন প্লেটে সাজান।
ছোট পাত্রে সস মিশ্রণ মাঝারি আঁচে ফুটিয়ে নিন, তারপর আঁচ কমিয়ে ২ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ সামান্য ঘন হয়। আঁচ বন্ধ করুন।
রোলগুলোর উপর সমানভাবে সস ঢালুন। কাটা পেঁয়াজ পাতা ও তিল ছিটিয়ে দিন। চাইলে চাওঝো মিষ্টি বা ঝাল সস দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।
Tips
প্রয়োজনীয় টিপস: ১. ব্যাটার যথেষ্ট সময় বিশ্রাম দিন যাতে গ্লুটেন রিল্যাক্স হয়, ফলে টেক্সচার নরম হয়। ২. ব্যাটার ঢালার আগে থালায় তেল লাগান। ৩. ব্যাটার খুব ঘন করে ঢালবেন না। ৪. রোল সহজ করতে বেশি পুর দেবেন না।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
ইউ শিয়াং রু সি (মাছের সুগন্ধযুক্ত শুয়োরের মাংসের কুচি)
সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ, কোমল শুয়োরের মাংসের কুচি টক-মিষ্টি ও হালকা ঝাল সসে কুঁচকি সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়। 'মাছের সুগন্ধ' এই অনন্য স্বাদ আসে আচারযুক্ত মরিচ, আদা, রসুন এবং চিনি-ভিনেগারের নিখুঁত সমন্বয় থেকে, যা ভাতের সাথে অসাধারণ খাবার।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
শাও মাই (স্টিমড পর্ক ও চিংড়ি ডাম্পলিং)
শাও মাই একটি ক্লাসিক চাইনিজ ডিম সাম, যেখানে পাতলা মোড়কে শুয়োরের মাংস ও চিংড়ির সুস্বাদু পুর থাকে। ওপরের খোলা অংশে পুর দেখা যায়, প্রতিটি কামড়কে করে তোলে স্বর্গীয়। কালো ভিনেগার ও আদা দিয়ে পরিবেশন করলে এটি ডিম সামের একটি অবশ্যই অর্ডারযোগ্য আইটেম।