لفائف أرز تشاوتشو (تشي تشونغ فان)
لفائف رقيقة من الأرز محشوة بلحم الخنزير والروبيان، مغموسة بصلصة الصويا الخاصة، ومزينة بالبصل الأخضر والسمسم. إفطار تقليدي من تشاوتشو.
Ingredients
17 items- دقيق الأرز 100 جرام
- نشا القمح 30 جرام
- نشا الذرة 10 جرام
- ماء 250 مل
- زيت الطهي 5 مل
- ملح رشة
- لحم خنزير مفروم 50 جرام
- روبيان (مقشر) 50 جرام
- بيض 2
- خس 30 جرام
- صويا صافية 2 ملعقة كبيرة
- صويا غامقة 1 ملعقة كبيرة
- صلصة المحار 1 ملعقة كبيرة
- سكر أبيض 1 ملعقة صغيرة
- ماء 100 مل
- بصل أخضر (مفروم) حسب الرغبة
- سمسم أبيض محمص حسب الرغبة
Nutrition
Steps （6 steps）
اخلط 100 غرام دقيق الأرز و30 غرام نشا القمح و10 غرام نشا الذرة. أضف تدريجياً 250 مل ماء مع الخلط حتى يصبح الخليط ناعماً. أضف 5 مل زيت وقليل من الملح، اخلط. اتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة.
تتبيل 50 غرام لحم خنزير مفروم مع 1 ملعقة كبيرة صويا صافية و1 ملعقة صغيرة نبيذ شاوشينغ وفلفل أبيض لمدة 5 دقائق. نظف الروبيان، قطع الخس، اخفق البيض. للصلصة، اخلط 2 ملعقة كبيرة صويا صافية و1 ملعقة كبيرة صويا غامقة و1 ملعقة كبيرة صلصة المحار و1 ملعقة صغيرة سكر و100 مل ماء.
اغلي قدر البخار على نار عالية. ادهن طبقاً مسطحاً (28 سم) بالزيت. صب 80 مل من الخليط وفرشه. ضع فوقه القليل من اللحم والروبيان والخس والقليل من البيض. اطه بالبخار على نار عالية لمدة 3 دقائق حتى يصبح الخليط شفافاً.
باستخدام ملعقة مسطحة، ارفع الحافة ولفها على شكل رول. انقلها إلى لوح التقطيع؛ قطعها إلى قطع بطول 4 سم. رتبها في طبق التقديم.
في قدر صغير، اغلي خليط الصلصة على نار متوسطة ثم خفف النار واتركها 2 دقيقة حتى تثخن قليلاً. أطفئ النار.
صب الصلصة بالتساوي فوق اللفائف. رش البصل الأخضر والسمسم. يمكن تقديمها مع صلصة تشاوتشو الحلوة أو الحارة إذا رغبت.
Tips
نصائح أساسية: 1. اترك الخليط يرتاح وقتاً كافياً حتى يرتاح الغلوتين، مما يعطي قواماً أنعم. 2. ادهن الطبق بالزيت قبل صب الخليط لمنع الالتصاق. 3. لا تصب الخليط سميكاً جداً. 4. لا تفرط في الحشوة لتسهيل اللف.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
كرات الروبيان المسلوقة على طريقة سيتشوان
يتميز هذا الطبق السيشواني اللذيذ بكرات الروبيان الطرية في مرق أحمر حار وعطري، مع براعم الفاصوليا المقرمشة والكرفس. كل قضمة تجمع بين النكهات الحارة واللذيذة. سهل التحضير في المنزل بنكهة أصيلة.
أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء
طبق كلاسيكي من المطبخ الكانتوني، يحظى أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء بشعبية بسبب رائحة الفاصوليا السوداء الغنية واللحم الطري والعصير. تحافظ طريقة الطهي بالبخار على النكهات الطبيعية للأضلاع، بينما تغمر الصلصة العطرية كل قضمة. يقدم مع الأرز المطهو على البخار.
الفاصوليا الخضراء المقلية الجافة (على طريقة سيتشوان)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، الفاصوليا الخضراء المقلية حتى تصبح مجعدة وطرية، ثم تخلط مع الفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيتشواني لتكوين طبق جانبي لا يقاوم.
كعكة القمر
كعكة القمر هي حلوى تقليدية لعيد منتصف الخريف، بقشرة رقيقة وحشوة غنية. تحضيرها في المنزل يضيف دفئًا للاحتفال؛ القشرة الذهبية، معجون بذور اللوتس الكثيف، وصفار البيض المالح تخلق طعمًا لا يُنسى.