ก๋วยเตี๋ยวหลอดเฉาโจว (Chee Cheong Fun)
แผ่นแป้งข้าวเจ้าเนื้อนุ่มลื่นสอดไส้หมูและกุ้ง ราดด้วยซีอิ๊วสูตรพิเศษ โรยด้วยต้นหอมและงาขาว อาหารเช้าคลาสสิกของเฉาโจว
Ingredients
17 items- แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม
- แป้งสาลี 30 กรัม
- แป้งข้าวโพด 10 กรัม
- น้ำเปล่า 250 มิลลิลิตร
- น้ำมันพืช 5 มิลลิลิตร
- เกลือ เล็กน้อย
- หมูบด 50 กรัม
- กุ้ง (ปอกเปลือก) 50 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- ผักกาดแก้ว 30 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 100 มิลลิลิตร
- ต้นหอม (ซอย) ตามชอบ
- งาขาว (คั่ว) ตามชอบ
Nutrition
Steps （6 steps）
ผสมแป้งข้าวเจ้า100กรัม แป้งสาลี30กรัม แป้งข้าวโพด10กรัม ค่อยๆเติมน้ำ250มล. คนจนเนียน ใส่น้ำมัน5มล. เกลือเล็กน้อย คนให้เข้ากัน พักไว้15นาที
หมักหมูบด50กรัมกับซีอิ๊วขาว1ช้อนโต๊ะ เหล้าเชากซิง1ช้อนชา พริกไทยขาว 5นาที ล้างกุ้ง หั่นผักกาด ตีไข่ ซอสผสมซีอิ๊วขาว2ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ1ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม1ช้อนโต๊ะ น้ำตาล1ช้อนชา น้ำ100มล.
ตั้งซึ้งน้ำเดือดไฟแรง ทาจานแบน(28ซม.)ด้วยน้ำมัน เทแป้ง80มล.เกลี่ยให้ทั่ว วางหมู กุ้ง ผักกาด ไข่เล็กน้อย นึ่งไฟแรง3นาทีจนแป้งใสและเป็นฟอง
ใช้ตะหลิวแซะขอบแล้วม้วนเป็นแท่ง วางบนเขียง หั่นเป็นท่อน4ซม. จัดใส่จาน
ใส่ซอสที่ผสมไว้ในหม้อเล็ก ต้มไฟกลางจนเดือด ลดไฟอ่อนเคี่ยว2นาทีจนข้นเล็กน้อย ปิดไฟ
ราดซอสให้ทั่วก๋วยเตี๋ยวหลอด โรยต้นหอมซอยและงาขาว อาจเสิร์ฟกับซอสหวานหรือเผ็ดของเฉาโจว
Tips
เคล็ดลับสำคัญ: 1. พักแป้งนานพอให้กลูเตนคลายตัว ทำให้เนื้อนุ่ม 2. ทาจานด้วยน้ำมันทุกครั้งก่อนเทแป้งเพื่อป้องกันติด 3. อย่าเทแป้งหนาเกินไป 4. อย่าใส่ไส้มากเกินไปจะม้วนยาก
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ลูกชิ้นกุ้งต้มเสฉวน (水煮虾滑)
เมนูเสฉวนรสจัดจ้าน กับลูกชิ้นกุ้งเนื้อเด้งในน้ำซุปสีแดงหอมเครื่องเทศ เสิร์ฟพร้อมถั่วงอกและคื่นช่ายกรุบกรอบ ทานแล้วฟินทุกคำ ทำเองที่บ้านได้ง่ายๆ
ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำ
เมนูคลาสสิกของอาหารกวางตุ้ง ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำเป็นที่ชื่นชอบด้วยกลิ่นหอมเข้มข้นของถั่วดำและเนื้อหมูที่นุ่มชุ่มฉ่ำ การนึ่งช่วยคงรสชาติตามธรรมชาติของซี่โครง ขณะที่ซอสหอมกรุ่นซึมซาบทุกคำ เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
ถั่วแขกผัดแห้งสไตล์เสฉวน (Dry-Fried Green Beans)
เมนูสุดคลาสสิกของอาหารเสฉวน กับถั่วแขกผัดแห้งกรอบนอกนุ่มใน ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน หอมอร่อยเผ็ดซ่า เป็นกับข้าวที่กินเพลินมาก
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ