Pastel de Arroz Glutinoso con Azúcar Moreno (Hongtang Ciba)
Crujientes por fuera y suaves por dentro, estos pasteles de arroz se bañan con jarabe de azúcar moreno, un clásico postre de Sichuan, dulce pero no empalagoso.
Ingredients
5 items- Harina de arroz glutinoso 200 g
- Agua tibia 150 ml
- Azúcar moreno 50 g
- Aceite vegetal cantidad necesaria
- Semillas de sésamo blanco 1 cucharada
Nutrition
Steps （5 steps）
Poner la harina de arroz glutinoso en un bol. Añadir agua tibia poco a poco removiendo con palillos hasta obtener grumos, luego amasar a mano hasta tener una masa suave. Cubrir con paño húmedo y reposar 10 min.
Engrasar ligeramente la superficie. Estirar la masa formando un rollo de 2 cm de grosor, cortar en 8 piezas iguales. Dar forma cilíndrica a cada pieza y aplanar hasta 1 cm de espesor.
Calentar aceite en una sartén a 150°C. Freír las piezas a fuego medio-bajo hasta que estén doradas y crujientes, unos 3-4 minutos por cada lado.
En un cazo pequeño, poner azúcar moreno y 3 cucharadas de agua. Cocer a fuego lento removiendo hasta que el azúcar se disuelva y el almíbar espese, 1 minuto tras hervir.
Colocar los pasteles fritos en un plato. Rociar con almíbar de azúcar moreno y espolvorear sésamo tostado. Servir caliente.
Tips
1. Añadir agua gradualmente, la masa debe ser blanda y no pegajosa. 2. Freír a fuego medio-bajo para evitar que se queme por fuera. 3. No cocer demasiado el almíbar, pues se espesa al enfriarse. 4. Opcional: espolvorear con harina de soja o flores de osmanthus.
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