Gâteau de riz gluant au sucre roux (Hongtang Ciba)
Croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, ces galettes de riz gluant sont nappées d'un sirop de sucre roux, une gourmandise traditionnelle du Sichuan, sucrée mais légère.
Ingredients
5 items- Farine de riz gluant 200 g
- Eau tiède 150 ml
- Sucre roux 50 g
- Huile végétale quantité suffisante
- Graines de sésame blanc 1 c. à soupe
Nutrition
Steps （5 steps）
Mettre la farine de riz gluant dans un bol. Ajouter l'eau tiède peu à peu en remuant avec des baguettes jusqu'à obtenir un mélange grumeleux, puis pétrir à la main jusqu'à une pâte lisse. Couvrir d'un linge humide et laisser reposer 10 minutes.
Huiler légèrement le plan de travail. Rouler la pâte en un boudin de 2 cm de diamètre, couper en 8 morceaux égaux. Façonner chaque morceau en cylindre et aplatir à environ 1 cm d'épaisseur.
Chauffer l'huile dans une poêle à 150°C. Faire frire les galettes à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 3-4 minutes de chaque côté.
Dans une petite casserole, mettre le sucre roux et 3 c. à soupe d'eau. Cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à dissolution du sucre et épaississement du sirop (1 min après ébullition).
Disposer les galettes frites dans une assiette. Arroser de sirop de sucre roux et parsemer de graines de sésame grillées. Servir chaud.
Tips
1. Ajouter l'eau progressivement ; la pâte doit être souple sans coller. 2. Frire à feu moyen-doux pour éviter de brûler l'extérieur. 3. Ne pas trop cuire le sirop car il épaissit en refroidissant. 4. Facultatif : saupoudrer de farine de soja ou de fleurs d'osmanthus.
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