ข้าวเหนียวทอดน้ำตาลทรายแดง (หงถังฉือปา)
กรอบนอกนุ่มใน ข้าวเหนียวทอดราดด้วยน้ำตาลทรายแดงเข้มข้น เป็นของหวานดั้งเดิมของเสฉวน หวานกำลังดี ไม่เลี่ยน
Ingredients
5 items- แป้งข้าวเหนียว 200 กรัม
- น้ำอุ่น 150 มล.
- น้ำตาลทรายแดง 50 กรัม
- น้ำมันพืช ตามต้องการ
- งาขาว 1 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （5 steps）
ใส่แป้งข้าวเหนียวในชามผสม ค่อยๆ เติมน้ำอุ่นคนด้วยตะเกียบให้เป็นเม็ดๆ แล้วนวดด้วยมือจนแป้งเนียน พักด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ 10 นาที
ทาไขมันบนพื้นเล็กน้อย คลึงแป้งเป็นแท่งยาวเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 ซม. ตัดเป็น 8 ชิ้นเท่าๆ กัน ปั้นแต่ละชิ้นเป็นทรงกระบอกแล้วกดให้แบนหนา 1 ซม.
ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อนที่ 150°C ทอดข้าวเหนียวด้วยไฟกลางอ่อนจนเหลืองกรอบทั้งสองด้าน ด้านละ 3-4 นาที
ในหม้อใบเล็ก ใส่น้ำตาลทรายแดงและน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนคนตลอดจนน้ำตาลละลายและน้ำเชื่อมข้นขึ้น (หลังเดือด 1 นาที)
จัดข้าวเหนียวทอดใส่จาน ราดด้วยน้ำเชื่อมน้ำตาลทรายแดง และโรยงาขาวคั่ว เสิร์ฟร้อน
Tips
1. เติมน้ำทีละน้อย แป้งควรนุ่มไม่ติดมือ 2. ทอดด้วยไฟกลางอ่อนเพื่อไม่ให้ไหม้ด้านนอก 3. อย่าเคี่ยวน้ำเชื่อมแห้งเกินไป เพราะเมื่อเย็นจะข้นขึ้น 4. สามารถโรยผงถั่วเหลืองหรือดอกออสแมนทัสเพื่อเพิ่มกลิ่น
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ซัวไฉยหวี่ (ปลาดองผักกาดสไตล์เสฉวน)
อาหารเสฉวนคลาสสิกที่มีน้ำซุปรสเปรี้ยวเผ็ด เนื้อปลาล่อนุ่ม ผักกาดดองช่วยดับกลิ่นคาวของปลาได้ดี และพริกแห้งกับพริกไทยเสฉวนช่วยเรียกน้ำย่อย เหมาะสำหรับมื้ออาหารครอบครัวหรือเลี้ยงแขก
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้