বাদামী চিনির আঠালো চালের পিঠা (হংগতাং সিবা)
বাইরে খাস্তা এবং ভিতরে নরম, এই আঠালো চালের পিঠাগুলি বাদামী চিনির সিরাপে ডুবানো, সিচুয়ানের ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন, মিষ্টি কিন্তু ভারী নয়।
Ingredients
5 items- আঠালো চালের গুঁড়ো ২০০ গ্রাম
- গরম জল ১৫০ মিলি
- বাদামী চিনি ৫০ গ্রাম
- সব্জি তেল প্রয়োজন মতো
- সাদা তিল ১ টেবিল চামচ
Nutrition
Steps （5 steps）
একটি বড় বাটিতে আঠালো চালের গুঁড়ো নিন। আস্তে আস্তে গরম জল যোগ করুন এবং চামচ দিয়ে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি দানাদার হয়, তারপর হাত দিয়ে মসৃণ ময়দা তৈরি করুন। ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে ১০ মিনিট রাখুন।
পরিষ্কার পৃষ্ঠে সামান্য তেল দিন। ময়দাটি ২ সেমি মোটা লম্বা রোল তৈরি করুন, ৮ সমান টুকরো করুন। প্রতিটি টুকরো গোলাকার করে ১ সেমি পুরু চেপ্টা করুন।
একটি প্যানে তেল গরম করুন (প্রায় ১৫০°C)। মাঝারি-আঁচে পিঠাগুলি সোনালী ও খাস্তা হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, প্রতি পিঠায় ৩-৪ মিনিট করে।
একটি ছোট পাত্রে বাদামী চিনি ও ৩ টেবিল চামচ জল দিন। ধীরে আঁচে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ চিনি গলে এবং সিরাপ ঘন হয় (ফুটার পর ১ মিনিট)।
ভাজা পিঠাগুলি প্লেটে সাজান। উপরে বাদামী চিনির সিরাপ ঢালুন এবং ভাজা তিল ছিটিয়ে দিন। গরম গরম পরিবেশন করুন।
Tips
1. জল ধীরে ধীরে দিন; ময়দা নরম হতে হবে কিন্তু আঠালো নয়। 2. মাঝারি আঁচে ভাজুন যাতে বাইরে পুড়ে না যায়। 3. সিরাপ বেশি ঘন করবেন না; ঠান্ডা হলে আরও ঘন হয়। 4. ঐচ্ছিক: সয়া পাউডার বা অসম্যান্থাস ফুল ছিটিয়ে দিন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
হং শাও রো (লাল ব্রেজড পর্ক বেলি)
হং শাও রো একটি ক্লাসিক চাইনিজ খাবার। পর্ক বেলি ক্যারামেলাইজড চিনি এবং সয়া সস দিয়ে ধীরে রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি গলে যায়। মাংস গাঢ় লাল রঙ ধারণ করে এবং ঘন, মিষ্টি-নোনতা সসে লেপা থাকে যা ভাতের সাথে অসাধারণ।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।