Рисовые лепёшки с коричневым сахаром (Хунтанцыба)
Хрустящие снаружи и мягкие внутри, эти рисовые лепёшки поливаются сиропом из коричневого сахара, традиционное лакомство Сычуаня, сладкое, но не приторное.
Ingredients
5 items- Клейкая рисовая мука 200 г
- Тёплая вода 150 мл
- Коричневый сахар 50 г
- Растительное масло по необходимости
- Семена белого кунжута 1 столовая ложка
Nutrition
Steps （5 steps）
Поместите клейкую рисовую муку в миску. Постепенно вливайте тёплую воду, помешивая палочками, пока не образуются комочки, затем замесите руками гладкое тесто. Накройте влажной тканью и дайте отдохнуть 10 минут.
Слегка смажьте рабочую поверхность маслом. Раскатайте тесто в колбаску диаметром 2 см, нарежьте на 8 равных частей. Каждую часть скатайте в цилиндр и расплющите до толщины 1 см.
Разогрейте масло в сковороде до 150°C. Обжаривайте лепёшки на средне-слабом огне до золотистой корочки с обеих сторон, около 3-4 минут с каждой стороны.
В маленькой кастрюльке смешайте коричневый сахар и 3 ст. ложки воды. Варите на слабом огне, постоянно помешивая, пока сахар не растворится и сироп не загустеет (1 минута после закипания).
Выложите жареные лепёшки на тарелку. Полейте сиропом из коричневого сахара и посыпьте обжаренным кунжутом. Подавайте горячими.
Tips
1. Добавляйте воду постепенно; тесто должно быть мягким и не липнуть. 2. Жарьте на среднем огне, чтобы не подгорело снаружи. 3. Сироп не переваривайте, при остывании он станет более густым. 4. По желанию посыпьте соевой мукой или цветами османтуса.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Хун Шао Жоу (Красное тушеное мясо по-китайски)
Хун Шао Жоу — классическое китайское блюдо. Свиная грудинка медленно тушится с карамелизированным сахаром и соевым соусом до таяния во рту. Мясо приобретает насыщенный красный цвет и покрывается густым сладко-соленым соусом, который идеально сочетается с рисом.
Рыба с квашеной капустой по-сычуаньски
Классическое сычуаньское блюдо с кисло-острым бульоном, нежные кусочки рыбы. Квашеная капуста убирает рыбный запах, а сушеный перец и сычуаньский перец возбуждают аппетит. Отлично подходит для семейных обедов или ужинов с гостями.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.