Bolinho de Arroz Glutinoso com Açúcar Mascavo (Hongtang Ciba)
Crocantes por fora e macios por dentro, estes bolinhos de arroz são regados com calda de açúcar mascavo, uma sobremesa clássica de Sichuan, doce e saborosa.
Ingredients
5 items- Farinha de arroz glutinoso 200 g
- Água morna 150 ml
- Açúcar mascavo 50 g
- Óleo vegetal o suficiente
- Sementes de gergelim branco 1 colher de sopa
Nutrition
Steps （5 steps）
Coloque a farinha de arroz glutinoso em uma tigela. Adicione água morna aos poucos, mexendo com hashis até formar farelos, então sove até obter uma massa lisa. Cubra com pano úmido e descanse por 10 minutos.
Unte levemente a superfície. Enrole a massa em um cilindro de 2 cm de espessura, corte em 8 partes iguais. Modele cada parte em formato cilíndrico e achate até 1 cm de espessura.
Aqueça óleo em uma frigideira a 150°C. Frite os discos em fogo médio-baixo até dourar e ficar crocante, cerca de 3-4 minutos de cada lado.
Numa panelinha, coloque açúcar mascavo e 3 colheres de sopa de água. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até o açúcar dissolver e a calda engrossar (1 minuto após ferver).
Disponha os bolinhos fritos num prato. Regue com calda de açúcar mascavo e polvilhe com gergelim torrado. Sirva quente.
Tips
1. Adicione água aos poucos; a massa deve ser macia e não grudenta. 2. Frite em fogo médio-baixo para evitar queimar por fora. 3. Não cozinhe demais a calda, pois ela engrossa ao esfriar. 4. Opcional: polvilhe com farinha de soja ou flor de osmanthus.
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