كعك الأرز الدبق بالسكر البني (هونغتانغ سيبا)
مقرمشة من الخارج ولزجة من الداخل، مغموسة بشراب السكر البني، حلوى تقليدية من سيتشوان، حلوة ولكن غير دسمة.
Ingredients
5 items- دقيق الأرز الدبق 200 غرام
- ماء دافئ 150 مل
- سكر بني 50 غرام
- زيت نباتي حسب الحاجة
- سمسم أبيض ملعقة كبيرة
Nutrition
Steps （5 steps）
يُوضع دقيق الأرز الدبق في وعاء كبير. يُضاف الماء الدافئ تدريجياً مع التحريك بعيدان الطعام حتى يتكون فتات، ثم يُعجن باليدين حتى الحصول على عجينة ناعمة. يُغطى بقطعة قماش مبللة ويُترك ليرتاح 10 دقائق.
يُدهن السطح بقليل من الزيت. تُلف العجينة على شكل أسطوانة بسمك 2 سم، وتُقطع إلى 8 أجزاء متساوية. يُشكل كل جزء إلى أسطوانة ثم يُبسط إلى سمك 1 سم.
يُسخن الزيت في مقلاة إلى 150°C. تُقلى الأقراص على نار متوسطة هادئة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، حوالي 3-4 دقائق لكل جانب.
في قدر صغيرة، يُوضع السكر البني و3 ملاعق كبيرة ماء. يُطهى على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر ويصبح الشراب كثيفاً، دقيقة واحدة بعد الغليان.
تُرتب الأقراص المقلية في طبق. يُسكب فوقها شراب السكر البني ويُرش السمسم المحمص. تُقدم ساخنة.
Tips
1. أضف الماء تدريجياً، يجب أن تكون العجينة طرية وغير لاصقة. 2. اقلي على نار متوسطة هادئة لمنع الاحتراق من الخارج. 3. لا تُفرط في طهي الشراب لأنه يثخن عند التبريد. 4. اختياري: رش مسحوق فول الصويا أو زهرة الأوسمانثوس.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
كعكة القمر
كعكة القمر هي حلوى تقليدية لعيد منتصف الخريف، بقشرة رقيقة وحشوة غنية. تحضيرها في المنزل يضيف دفئًا للاحتفال؛ القشرة الذهبية، معجون بذور اللوتس الكثيف، وصفار البيض المالح تخلق طعمًا لا يُنسى.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.