红糖糍粑
外酥里糯的红糖糍粑，裹上浓郁的红糖浆，是川渝地区经典甜点，甜而不腻，令人回味。
原料
5 种- 水磨糯米粉 200克
- 温水 150毫升
- 红糖 50克
- 植物油 适量
- 白芝麻 1汤匙
营养信息
烹饪步骤 （5 步）
将糯米粉放入大碗，分次倒入温水，用筷子搅拌成絮状后，用手揉成光滑面团，盖上湿布醒面10分钟。
在案板上抹少许油，将醒好的面团搓成直径2厘米的长条，切成8等份，每份揉成圆柱状后再压扁成约1厘米厚的饼。
平底锅中倒入宽油，中火烧至五成热（约150℃），放入糍粑坯，中小火煎至底面金黄后翻面，每面约煎3-4分钟，至两面金黄酥脆。
小锅中放入红糖和3汤匙水，小火加热，不停搅拌至红糖完全融化，冒大泡后继续熬1分钟至糖浆浓稠能挂住勺背，关火。
将煎好的糍粑摆入盘中，淋上红糖浆，撒上熟白芝麻，趁热食用，外酥里糯，香甜可口。
小贴士
1. 揉面时温水不要一次加完，分次加入，面团应柔软不粘手。2. 煎糍粑时火候要中小火，避免外糊里生。3. 红糖浆不要熬得太干，否则冷却后会变硬，微流动状态最佳。4. 可以撒少许黄豆粉或桂花增香。
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