Pepino de mar estofado con cebolletas
Aromático con cebolletas, pepino de mar tierno, salsa brillante. Un plato clásico de la cocina Lu que muestra la combinación perfecta de pepino de mar y cebolletas.
Ingredients
11 items- Pepino de mar listo para cocinar 4 piezas
- Cebolletas 2 tallos
- Jengibre 3 rodajas
- Salsa de soja clara 1 cucharada
- Salsa de soja oscura 1/2 cucharada
- Vino de cocina 1 cucharada
- Azúcar 1 cucharadita
- Sal una pizca
- Maicena 1 cucharada
- Aceite de cocina 2 cucharadas
- Caldo o agua 200 ml
Nutrition
Steps （8 steps）
Corte el pepino de mar por el vientre, limpie las vísceras y la arena, enjuague. Corte las cebolletas: partes blancas en secciones, partes verdes picadas.
Hierva agua, agregue el vino y las rodajas de jengibre. Escalde el pepino de mar durante 1 minuto para eliminar olores, escurra y reserve.
En un tazón pequeño, mezcle la salsa de soja clara, oscura, vino, azúcar y sal. Prepare una suspensión de maicena con maicena y agua.
Caliente aceite a fuego medio, agregue las secciones blancas de cebolleta, baje a fuego lento y fría hasta que estén doradas y fragantes, unos 3-4 minutos. Retire las cebolletas y reserve el aceite.
Vuelva a fuego medio, agregue el jengibre y saltee hasta que suelte aroma, vierta la salsa y el caldo (o agua). Lleve a ebullición.
Agregue el pepino de mar, baje a fuego lento, cubra y estofe durante 8-10 minutos, girando una vez para una absorción uniforme.
Retire el pepino de mar y emplate. Retire las rodajas de jengibre de la salsa, agregue la suspensión de maicena, suba a fuego alto y cocine hasta que espese y cubra el dorso de una cuchara.
Vuelva a colocar las secciones de cebolleta en la sartén, mezcle con la salsa espesada, vierta sobre el pepino de mar y espolvoree con cebolleta verde picada.
Tips
1. No cocine demasiado el pepino de mar para evitar que se vuelva demasiado blando. 2. Fría las cebolletas lentamente a fuego lento para liberar el máximo aroma. 3. La salsa final debe ser lo suficientemente espesa para cubrir el pepino de mar.
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