خيار البحر المطهو بالبصل الأخضر
عطري بالبصل الأخضر، خيار البحر طري، صلصة لامعة. طبق كلاسيكي من مطبخ لو، يظهر التناغم المثالي بين خيار البحر والبصل الأخضر.
Ingredients
11 items- خيار البحر الجاهز للطهي 4 قطع
- بصل أخضر 2 ساق
- زنجبيل 3 شرائح
- صلصة الصويا الفاتحة 1 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الغامقة 1/2 ملعقة كبيرة
- نبيذ الطبخ 1 ملعقة كبيرة
- سكر 1 ملعقة صغيرة
- ملح رشة
- نشا الذرة 1 ملعقة كبيرة
- زيت الطهي 2 ملعقة كبيرة
- مرق أو ماء 200 مل
Nutrition
Steps （8 steps）
اقطع خيار البحر على طول البطن، نظف الأحشاء والرمال، اشطفه. اقطع البصل الأخضر: الأجزاء البيضاء إلى أجزاء، والأجزاء الخضراء مفرومة.
اغلي الماء، أضف نبيذ الطبخ وشرائح الزنجبيل. اسلق خيار البحر لمدة 1 دقيقة لإزالة الرائحة، صفيه واتركه جانباً.
في وعاء صغير، اخلط صلصة الصويا الفاتحة والغامقة والنبيذ والسكر والملح. حضّر خليط النشا مع النشا والماء.
سخن الزيت على نار متوسطة، أضف أجزاء البصل الأبيض، اخفض الحرارة إلى نار هادئة واقله ببطء حتى يصبح ذهبياً وعطرياً (3-4 دقائق). أزل البصل واحتفظ بالزيت.
عد إلى نار متوسطة، أضف شرائح الزنجبيل وقلّه حتى يتطاير عطره، صب الصلصة والمرق (أو الماء). اغله.
أضف خيار البحر، اخفض الحرارة، غطّه واتركه يطهى على نار هادئة لمدة 8-10 دقائق، مع التقليب مرة واحدة لامتصاص النكهات.
أزل خيار البحر وقدّمه في الطبق. أزل شرائح الزنجبيل من الصلصة، أضف خليط النشا، ارفع الحرارة إلى عالية وحرّك حتى يثخن القوام ويغلف ظهر الملعقة.
أعد أجزاء البصل إلى المقلاة، اخلطها بالصلصة المثخنة، صبها فوق خيار البحر، ورش البصل الأخضر المفروم.
Tips
1. لا تفرط في طهي خيار البحر لمنعه من أن يصبح طرياً جداً. 2. اقلي البصل ببطء على نار هادئة لإطلاق أقصى عطر. 3. يجب أن تكون الصلصة النهائية سميكة بما يكفي لتغليف خيار البحر.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء
طبق كلاسيكي من المطبخ الكانتوني، يحظى أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء بشعبية بسبب رائحة الفاصوليا السوداء الغنية واللحم الطري والعصير. تحافظ طريقة الطهي بالبخار على النكهات الطبيعية للأضلاع، بينما تغمر الصلصة العطرية كل قضمة. يقدم مع الأرز المطهو على البخار.
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
دجاج تشونغتشينغ الحار (لازيجي)
طبق شهير من تشونغتشينغ، يجمع بين قطع الدجاج المقرمشة والفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيشواني. الحرارة العطرية والإحساس بالخدر يسببان الإدمان بشكل لا يصدق. مثالي مع الأرز.