ปลิงทะเลอบต้นหอม
หอมด้วยต้นหอม ปลิงทะเลนุ่ม ซอสเงาเมทัลลิก. จานคลาสสิกของอาหาร Lu ที่แสดงให้เห็นการผสมผสานที่สมบูรณ์แบบของปลิงทะเลและต้นหอม
Ingredients
11 items- ปลิงทะเลพร้อมปรุง 4 ชิ้น
- ต้นหอม 2 ต้น
- ขิง 3 แว่น
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- เกลือ หยิบมือ
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันปรุงอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปหรือน้ำ 200 มล.
Nutrition
Steps （8 steps）
ผ่าปลิงทะเลตามท้อง ทำความสะอาดไส้และทราย ล้างให้สะอาด หั่นต้นหอม: ส่วนขาวเป็นท่อน ส่วนเขียวซอย
ต้มน้ำให้เดือด ใส่เหล้าและขิง ลวกปลิงทะเล 1 นาทีเพื่อดับกลิ่น สะเด็ดน้ำพักไว้
ในถ้วยเล็ก ผสมซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ เหล้า น้ำตาล เกลือ เข้าด้วยกัน ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำ
ใช้ไฟกลางใส่น้ำมัน ใส่ต้นหอมส่วนขาว ลดเป็นไฟอ่อน ผัดช้าๆ จนเหลืองหอม ประมาณ 3-4 นาที ตักต้นหอมออก พักน้ำมันไว้
กลับเป็นไฟกลาง ใส่ขิงผัดให้หอม ใส่ซอสและน้ำซุป(หรือน้ำ) ต้มให้เดือด
ใส่ปลิงทะเล ลดไฟอ่อน ปิดฝา ตุ๋น 8-10 นาที กลับด้านหนึ่งครั้งให้น้ำซึมเข้า
ตักปลิงทะเลใส่จาน เอาแว่นขิงออกจากซอส ใส่แป้งละลายน้ำ เพิ่มไฟแรง คนจนข้น (เคลือบหลังช้อนได้)
ใส่ต้นหอมส่วนขาวกลับลงไป คลุกกับซอสข้น ราดบนปลิงทะเล โรยต้นหอมส่วนเขียว
Tips
1. อย่าต้มปลิงทะเลนานเกินไป เพราะจะเละเสียเนื้อสัมผัส 2. ผัดต้นหอมด้วยไฟอ่อนๆ เพื่อให้กลิ่นหอมออกมาเต็มที่ 3. ซอสตอนสุดท้ายต้องข้นพอที่จะเคลือบปลิงทะเลได้
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ลาจีจี (ไก่เสฉวน)
อาหารขึ้นชื่อจากเมืองฉงชิ่ง ประกอบด้วยไก่กรอบๆ ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน กลิ่นหอมและความเผ็ดชาที่ทำให้เสพติด เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
ถั่วแขกผัดแห้งสไตล์เสฉวน (Dry-Fried Green Beans)
เมนูสุดคลาสสิกของอาหารเสฉวน กับถั่วแขกผัดแห้งกรอบนอกนุ่มใน ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน หอมอร่อยเผ็ดซ่า เป็นกับข้าวที่กินเพลินมาก
ซุยจูหนิวโร่ว (สไตล์เสฉวน)
เมนูขึ้นชื่อของเสฉวน เนื้อนุ่มในน้ำซุปรสเผ็ดซ่า ราดด้วยน้ำมันร้อนหอมกรุ่น หอมเครื่องเทศ รสจัดจ้านถูกใจคนชอบความเผ็ด
หยูเซียงโรว์ซือ (หมูเส้นกลิ่นปลา)
อาหารเสฉวนคลาสสิก ที่มีหมูเส้นนุ่มๆ ในซอสเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อย กับผักกรุบกรอบ รสชาติ 'กลิ่นปลา' อันเป็นเอกลักษณ์มาจากพริกดอง ขิง กระเทียม และความสมดุลของน้ำตาลกับน้ำส้มสายชู เป็นอาหารที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย