পেঁয়াজ কলি দিয়ে ব্রেইজড সাগর শসা
পেঁয়াজ কলির সুগন্ধ, নরম সাগর শসা, চকচকে সস। লু রান্নার একটি ক্লাসিক খাবার যা সাগর শসা এবং পেঁয়াজ কলির নিখুঁত সংমিশ্রণ প্রদর্শন করে।
Ingredients
11 items- প্রস্তুত সাগর শসা ৪ টুকরো
- পেঁয়াজ কলি (পেঁয়াজ পাতা) ২ ডাঁটা
- আদা ৩ টুকরো
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস ১/২ টেবিল চামচ
- রান্নার ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- চিনি ১ চা চামচ
- লবণ এক চিমটি
- কর্নস্টার্চ ১ টেবিল চামচ
- রান্নার তেল ২ টেবিল চামচ
- ব্রথ বা পানি ২০০ মিলি
Nutrition
Steps （8 steps）
প্রস্তুত সাগর শসা পেট বরাবর কেটে অন্ত্র ও বালি পরিষ্কার করে ধুয়ে ফেলুন। পেঁয়াজ কলি: সাদা অংশ টুকরো, সবুজ অংশ কুচি করুন।
পানি ফুটিয়ে তাতে রান্নার ওয়াইন ও আদা দিন। সাগর শসা ১ মিনিট ব্লাঞ্চ করে গন্ধ দূর করুন, ছেঁকে নিন।
একটি ছোট বাটিতে হালকা সয়া, গাঢ় সয়া, ওয়াইন, চিনি ও লবণ মেশান। কর্নস্টার্চ ও পানি দিয়ে মিশ্রণ তৈরি করুন।
মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন, পেঁয়াজ কলির সাদা অংশ দিন, আঁচ কমিয়ে ধীরে ধীরে সোনালি ও সুগন্ধি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন (৩-৪ মিনিট)। পেঁয়াজ সরিয়ে তেল রাখুন।
আবার মাঝারি আঁচে আদা দিন ও ভাজুন, সস ও ব্রথ (বা পানি) দিন, ফুটিয়ে নিন।
সাগর শসা দিন, আঁচ কমিয়ে ঢেকে ৮-১০ মিনিট রান্না করুন, মাঝে একবার উল্টে দিন।
সাগর শসা সরিয়ে প্লেটে দিন। সস থেকে আদা সরান, কর্নস্টার্চ মিশ্রণ দিন, আঁচ বাড়িয়ে ঘন হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন (চামচের পিঠে লেগে থাকে)।
পেঁয়াজের টুকরোগুলো আবার প্যানে দিন, ঘন সসে মিশিয়ে সাগর শসার উপর ঢালুন, উপরে কুচি করা সবুজ পেঁয়াজ ছিটিয়ে দিন।
Tips
1. সাগর শসা বেশি রান্না করবেন না, নরম হয়ে গিয়ে স্বাদ নষ্ট হবে। 2. পেঁয়াজ ধীরে ধীরে কম আঁচে ভাজুন যাতে সুগন্ধ বের হয়। 3. শেষের সস এমন ঘন হতে হবে যা সাগর শসাকে প্রলেপ দিতে পারে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
হং শাও রো (লাল ব্রেজড পর্ক বেলি)
হং শাও রো একটি ক্লাসিক চাইনিজ খাবার। পর্ক বেলি ক্যারামেলাইজড চিনি এবং সয়া সস দিয়ে ধীরে রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি গলে যায়। মাংস গাঢ় লাল রঙ ধারণ করে এবং ঘন, মিষ্টি-নোনতা সসে লেপা থাকে যা ভাতের সাথে অসাধারণ।
কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস
ক্যান্টোনিজ রান্নার একটি ক্লাসিক, কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস তার সমৃদ্ধ কালো বিন সুগন্ধ এবং কোমল, রসালো শূকরের মাংসের জন্য প্রিয়। মৃদু স্টিমিং পদ্ধতি পাঁজরের প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখে, যখন সুগন্ধি সস প্রতিটি কামড়ে ভিজিয়ে দেয়। স্টিমড রাইসের সাথে পরিবেশন করুন।
শুকনো ভাজা সবুজ শিম (সিচুয়ান স্টাইলে)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, এই শিমগুলো শুকনো ভেজে কুঁচকে যাওয়া ও নরম করা হয়, তারপর শুকনো লঙ্কা ও সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে মেশানো হয়। একটি অপ্রতিরোধ্য সাইড ডিশ।
ইউ শিয়াং রু সি (মাছের সুগন্ধযুক্ত শুয়োরের মাংসের কুচি)
সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ, কোমল শুয়োরের মাংসের কুচি টক-মিষ্টি ও হালকা ঝাল সসে কুঁচকি সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়। 'মাছের সুগন্ধ' এই অনন্য স্বাদ আসে আচারযুক্ত মরিচ, আদা, রসুন এবং চিনি-ভিনেগারের নিখুঁত সমন্বয় থেকে, যা ভাতের সাথে অসাধারণ খাবার।