Pepino-do-mar cozido com cebolinha
Aromático com cebolinha, pepino-do-mar macio, molho brilhante. Um prato clássico da culinária Lu, mostrando a combinação perfeita de pepino-do-mar e cebolinha.
Ingredients
11 items- Pepino-do-mar pronto para cozinhar 4 peças
- Cebolinha 2 talos
- Gengibre 3 rodelas
- Molho de soja claro 1 colher de sopa
- Molho de soja escuro 1/2 colher de sopa
- Vinho de cozinha 1 colher de sopa
- Açúcar 1 colher de chá
- Sal uma pitada
- Amido de milho 1 colher de sopa
- Óleo de cozinha 2 colheres de sopa
- Caldo ou água 200 ml
Nutrition
Steps （8 steps）
Corte o pepino-do-mar ao longo da barriga, limpe as vísceras e areia, enxágue. Corte a cebolinha: partes brancas em pedaços, partes verdes picadas.
Ferva água, adicione vinho e rodelas de gengibre. Escalde o pepino-do-mar por 1 minuto para remover odores, escorra e reserve.
Em uma tigela pequena, misture molho claro, escuro, vinho, açúcar e sal. Prepare uma pasta de amido com amido e água.
Aqueça óleo em fogo médio, adicione as partes brancas da cebolinha, reduza para fogo baixo e frite lentamente até dourar e perfumar, cerca de 3-4 minutos. Retire a cebolinha e reserve o óleo.
Volte ao fogo médio, adicione gengibre e refogue até perfumar, despeje o molho e o caldo (ou água). Deixe ferver.
Adicione o pepino-do-mar, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 8-10 minutos, virando uma vez para absorção uniforme.
Retire o pepino-do-mar e coloque no prato. Retire as rodelas de gengibre do molho, adicione a pasta de amido, aumente o fogo e mexa até engrossar (cobrir as costas de uma colher).
Coloque os pedaços de cebolinha de volta na panela, misture com o molho engrossado, despeje sobre o pepino-do-mar e polvilhe com cebolinha verde picada.
Tips
1. Não cozinhe demais o pepino-do-mar para evitar que fique mole demais. 2. Frite a cebolinha lentamente em fogo baixo para liberar o máximo aroma. 3. O molho final deve ser espesso o suficiente para cobrir o pepino-do-mar.
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