Concombre de mer braisé aux oignons verts
Parfumé aux oignons verts, concombre de mer tendre, sauce brillante. Un plat classique de la cuisine Lu, mettant en valeur l'association parfaite du concombre de mer et des oignons verts.
Ingredients
11 items- Concombre de mer prêt à cuire 4 pièces
- Oignons verts 2 tiges
- Gingembre 3 tranches
- Sauce soja claire 1 cuillère à soupe
- Sauce soja foncée 1/2 cuillère à soupe
- Vin de cuisson 1 cuillère à soupe
- Sucre 1 cuillère à café
- Sel une pincée
- Maïzena 1 cuillère à soupe
- Huile de cuisson 2 cuillères à soupe
- Bouillon ou eau 200 ml
Nutrition
Steps （8 steps）
Ouvrez le concombre de mer le long du ventre, nettoyez les entrailles et le sable, rincez. Coupez les oignons verts: parties blanches en tronçons, parties vertes hachées.
Portez l'eau à ébullition, ajoutez le vin et les tranches de gingembre. Blanchissez le concombre de mer 1 minute pour enlever les odeurs, égouttez et réservez.
Dans un petit bol, mélangez la sauce soja claire, foncée, le vin, le sucre et le sel. Préparez une bouillie de maïzena avec la maïzena et l'eau.
Chauffez l'huile à feu moyen, ajoutez les tronçons blancs d'oignons, passez à feu doux et faites frire lentement jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés, environ 3-4 minutes. Retirez les oignons et réservez l'huile.
Repassez à feu moyen, ajoutez le gingembre et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé, versez la sauce et le bouillon (ou l'eau). Portez à ébullition.
Ajoutez le concombre de mer, baissez à feu doux, couvrez et braisez 8-10 minutes, en retournant une fois pour une absorption uniforme.
Retirez le concombre de mer et dressez dans l'assiette. Retirez les tranches de gingembre de la sauce, ajoutez la bouillie de maïzena, passez à feu vif et remuez jusqu'à épaississement (la sauce nappe le dos d'une cuillère).
Remettez les tronçons d'oignons dans la poêle, mélangez avec la sauce épaissie, versez sur le concombre de mer, et saupoudrez d'oignons verts hachés.
Tips
1. Ne faites pas trop cuire le concombre de mer pour éviter qu'il ne devienne trop mou. 2. Faites frire les oignons doucement à feu doux pour libérer un maximum d'arôme. 3. La sauce finale doit être assez épaisse pour enrober le concombre de mer.
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