葱烧海参
葱香浓郁，海参软糯，酱汁稠亮，是一道经典鲁菜，体现了海参与大葱的完美搭配。
原料
11 种- 即食海参 4条
- 大葱 2根
- 姜 3片
- 生抽 1汤匙
- 老抽 半汤匙
- 料酒 1汤匙
- 糖 1茶匙
- 盐 少许
- 玉米淀粉 1汤匙
- 食用油 2汤匙
- 高汤或水 200毫升
营养信息
烹饪步骤 （8 步）
将即食海参沿腹部剪开，清理内脏泥沙，冲洗干净。大葱切段，葱白切长段，葱绿切葱花。
锅中烧开水，加入料酒和姜片，放入海参焯水1分钟去腥，捞出沥干备用。
小碗中混合生抽、老抽、料酒、糖和盐调成酱汁。另用水调玉米淀粉成水淀粉。
中火加热锅，倒油，放入葱白段，转小火慢炸至葱白表面金黄出香味，约3-4分钟，捞出葱段留底油。
转中火，放入姜片爆香，倒入调好的酱汁和高汤（或水）煮沸。
放入海参，转小火加盖煨煮8-10分钟，中间翻动一次，使海参入味。
取出海参装盘，锅中汤汁捡去姜片，加入水淀粉勾芡，转大火收汁至浓稠能挂住勺背。
将葱段回锅与芡汁拌匀，淋在海参上，撒上绿葱花即可。
小贴士
1. 海参不宜久煮，以免过软失去口感。2. 炸葱段时用小火慢炸，更能释放葱香。3. 最后勾芡要稍浓，才能包裹住海参。
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