Douzhi de Pekín (Bebida Fermentada de Judías Mungo)
Un desayuno callejero tradicional de Pekín, esta sopa de judías mungo fermentadas tiene un sabor agrio y sabroso único, perfecto para refrescarse en verano.
Ingredients
3 items- Judías mungo 1 taza (200g)
- Agua la necesaria
- Agua 4 tazas (1 litro)
Nutrition
Steps （6 steps）
Enjuaga las judías mungo, colócalas en un bol grande y añade suficiente agua para remojar al menos 6 horas hasta que se expandan completamente.
Escurre las judías y muélelas en tandas con un poco de agua en una licuadora hasta obtener una pasta fina. Cuela con una gasa para eliminar la pulpa.
Vierte el líquido colado en un recipiente y déjalo fermentar a temperatura ambiente 24-48 horas hasta que burbujee y huela agrio.
Vierte el líquido fermentado en una olla, diluye con igual cantidad de agua, y calienta a fuego medio removiendo constantemente para que no se pegue.
Cuando hierva, baja el fuego, retira la espuma y cocina a fuego lento unos 20 minutos hasta que espese ligeramente y suelte aroma.
Apaga el fuego, cuela con un colador fino y sirve en tazones. Acompaña con palitos fritos y encurtidos para una mejor experiencia.
Tips
El tiempo de fermentación depende de la temperatura: unas 24 horas en verano, 48 horas en invierno. Remueve constantemente mientras cueces para evitar que se queme. Un colado fino asegura una textura suave.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Fuqi Feipian (Tiras de ternera y callos al estilo de Sichuan)
Una joya de la cocina fría de Sichuan, el Fuqi Feipian combina finas láminas de ternera y callos con una salsa picante y adormecedora de aceite de chili. Su rica textura y sabores audaces lo convierten en un aperitivo imprescindible para cualquier banquete.
Langostinos braseados en aceite
Un plato clásico de Shandong, langostinos frescos braseados en aceite y salsa hasta obtener un color rojo brillante, carne tierna y un glaseado agridulce. Perfecto para comidas festivas.
Pollo Picante de Chongqing (Laziji)
Un plato clásico de Chongqing que combina trozos de pollo crujientes con chiles secos y pimienta de Sichuan. El aroma y el picor adormecedor son increíblemente adictivos. Perfecto con arroz al vapor.
Carne de res hervida al estilo Sichuan (Shui Zhu Niu Rou)
Un plato emblemático de la cocina de Sichuan, con finas lonchas de ternera en un caldo picante y entumecedor, bañado con aceite hirviendo que libera aromas intensos. Una experiencia picante y sabrosa que no te puedes perder.