ตู้จือปักกิ่ง (เครื่องดื่มถั่วเขียวหมัก)
อาหารเช้าริมถนนดั้งเดิมของปักกิ่ง ซุปถั่วเขียวหมักนี้มีรสเปรี้ยวและเค็มเป็นเอกลักษณ์ เหมาะสำหรับคลายร้อนในฤดูร้อน
Ingredients
3 items- ถั่วเขียว 1 ถ้วย (200 กรัม)
- น้ำ ตามต้องการ
- น้ำ 4 ถ้วย (1 ลิตร)
Nutrition
Steps （6 steps）
ล้างถั่วเขียว ใส่ในชามขนาดใหญ่ เติมน้ำให้ท่วม แช่ทิ้งไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมงจนเมล็ดพองตัวเต็มที่
สะเด็ดน้ำถั่วที่แช่ไว้ แล้วปั่นกับน้ำเล็กน้อยในเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อละเอียด กรองด้วยผ้าขาวบางเพื่อแยกกาก
เทของเหลวที่กรองแล้วลงในภาชนะ หมักที่อุณหภูมิห้อง 24-48 ชั่วโมง จนเกิดฟองและมีกลิ่นเปรี้ยว
เทของเหลวที่หมักแล้วลงหมู เติมน้ำในปริมาณเท่ากัน คนให้เข้ากัน แล้วตั้งบนไฟกลาง คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ติดก้นหม้อ
พอเดือดลดไฟอ่อน ตักฟองออก เคี่ยวต่อประมาณ 20 นาที จนข้นเล็กน้อยและมีกลิ่นหอม
ปิดไฟ กรองผ่านตะแกรงละเอียดใส่ชาม รับประทานคู่กับปาท่องโก๋และผักดองเพื่อรสชาติที่ดียิ่งขึ้น
Tips
ระยะเวลาหมักขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ: ในฤดูร้อนประมาณ 24 ชั่วโมง ในฤดูหนาว 48 ชั่วโมง ขณะต้มต้องคนตลอดเวลาเพื่อป้องกันการไหม้ การกรองละเอียดจะให้เนื้อสัมผัสเนียนนุ่ม
You May Also Like
More recipes you might enjoy
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
หยูเซียงโรว์ซือ (หมูเส้นกลิ่นปลา)
อาหารเสฉวนคลาสสิก ที่มีหมูเส้นนุ่มๆ ในซอสเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อย กับผักกรุบกรอบ รสชาติ 'กลิ่นปลา' อันเป็นเอกลักษณ์มาจากพริกดอง ขิง กระเทียม และความสมดุลของน้ำตาลกับน้ำส้มสายชู เป็นอาหารที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เซี่ยวหม่าย (ติ่มซำหมูและกุ้งนึ่ง)
เซี่ยวหม่ายเป็นติ่มซำจีนคลาสสิก ไส้หมูและกุ้งชุ่มฉ่ำห่อด้วยแผ่นแป้งบาง เปิดด้านบนให้เห็นไส้ที่น่าทาน จิ้มกับซีอิ๊วดำและขิง เป็นเมนูที่ขาดไม่ได้ในโต๊ะติ่มซำ