بیجنگ ڈوزی (خمیر شدہ مونگ پھلی کا مشروب)
بیجنگ کا روایتی اسٹریٹ ناشتہ، یہ خمیر شدہ مونگ پھلی کا سوپ کھٹا اور لذیذ ہوتا ہے، گرمیوں میں ٹھنڈک کے لیے بہترین ہے۔
Ingredients
3 items- مونگ پھلی 1 کپ (200 گرام)
- پانی ضرورت کے مطابق
- پانی 4 کپ (1 لیٹر)
Nutrition
Steps （6 steps）
مونگ پھلی دھو کر ایک بڑے پیالے میں ڈالیں اور کم از کم 6 گھنٹے بھگونے کے لیے کافی پانی ڈالیں جب تک کہ وہ مکمل طور پر پھول نہ جائے۔
بھیگی ہوئی پھلی کو چھان کر تھوڑے پانی کے ساتھ بلینڈر میں باریک پیس لیں۔ چیز کلاتھ سے چھان کر گودا نکال دیں۔
چھانا ہوا مائع ایک برتن میں ڈالیں اور کمرے کے درجہ حرارت پر 24-48 گھنٹے خمیر ہونے دیں جب تک اس میں بلبلے نہ آئیں اور کھٹی بو نہ آئے۔
خمیر شدہ مائع برتن میں ڈالیں، برابر مقدار میں پانی ملا کر درمیانی آنچ پر لگاتار ہلاتے رہیں تاکہ نیچے نہ لگے۔
ابلنے پر آنچ کم کریں، جھاگ اتار دیں اور تقریباً 20 منٹ تک ہلکی آنچ پر پکائیں جب تک کہ یہ ہلکا گاڑھا اور خوشبودار نہ ہو جائے۔
آنچ بند کریں، باریک چھلنی سے چھان کر پیالوں میں ڈالیں۔ بہترین ذائقے کے لیے تلے ہوئے سموسوں اور اچار کے ساتھ پیش کریں۔
Tips
خمیر ہونے کا وقت درجہ حرارت پر منحصر ہے: گرمیوں میں تقریباً 24 گھنٹے، سردیوں میں 48 گھنٹے۔ پکاتے وقت لگاتار ہلاتے رہیں تاکہ جلے نہیں۔ باریک چھاننے سے ساخت ہموار ہوتی ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شاو مائی (ابلی ہوئی پورک اور جھینگا ڈمپلنگ)
شاو مائی ایک کلاسک چائنیز ڈم سم ہے، جس میں پتلی پرت میں پورک اور جھینگا کا لذیذ بھراؤن ہوتا ہے۔ اوپر سے کھلا ڈیزائن بھراؤن کو ظاہر کرتا ہے، ہر نوالے کو جنت بنا دیتا ہے۔ کالے سرکہ اور ادرک کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، یہ ڈم سم کا لازمی حصہ ہے۔